מתכונים טעימים בין החגים: עלי סיגר או פילו ממולאים במלית מתוקה

הזמן הזה, בין החגים ושלל האירועים, מחייבים אותנו להיערכות קולינרית מוקפדת. כדי להקל מעט על עומס ההכנות, כדאי תמיד להצטייד בסוגי בצקים שונים ולשמור אותם במקפיא. אני נעזרת בהם על מנת להכין מנות מעניינות - מלוחות או מתוקות – שאינן דורשות ממני עבודה מרובה.

הפעם אני מציעה שני מתכונים מתוקים להכנה עם עלי סיגר או עלי פילו: הראשון, עלים ממולאים במלית עשירה של אגוזים שעברו טיגון וטבילה בסירופ סוכר. השני, עלים ממולאים במלית תפוחים או חבושים.

החומרים: (ל־38 יחידות)

6 תפוחי עץ גדולים גרני סמית או חבושים
½ כוס סוכר חום
⅓ כוס סירופ מייפל
50 גרם צימוקים
2 כפיות קינמון
2 כוסות יין אדום מתוק
20 עלי פילו גדולים
½1 כוסות פירורי ביסקוויטים או
פירורי לחם

להברשה:
100 גרם חמאה (או מרגרינה) מומסת

להגשה:
סירופ מייפל
גלידת וניל

אופן ההכנה:
1. מקלפים את התפוחים או החבושים, מנקים מהליבה ופורסים דק.
2. מבשלים את התפוחים או החבושים עם סוכר, סירופ מייפל, צימוקים, קינמון ויין בסיר על אש בינונית כ־25 דקות, עד שהתפוחים רכים והנוזלים מתאדים בחלקם. מסננים את הנוזלים.
3. חותכים כל עלה פילו לארבעה חלקים. מניחים עלה פילו על משטח עבודה, מברישים קלות בחמאה ומניחים עליו עלה נוסף. מניחים במרכז כף פירורי ביסקוויטים וכף מהמלית. סוגרים לצורת גליל או מעטפה, וחוזרים על הפעולה עם שאר העלים.
4. מסדרים ברווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בחמאה. אופים 20־25 דקות בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות, עד הזהבה.
5. מצננים, מזליפים מעל סירופ מייפל ומגישים עם כדור גלידה.


סיגרים או מעטפות במלית בוטנים ואגוזים


החומרים: (ל־20 גלילים)

למלית:
½2 כוסות בוטנים (או שקדים)
½2 כוסות פתיתי קוקוס
½ כוס סירופ מוכן
½ כפית תמצית שקדים
¼ כוס צימוקים
1־2 חלבונים
20 עלי בריק עגולים קטנים או עלי פילו מלבניים, חתוכים למלבנים או לעיגולים בגודל הרצוי לקבלת גלילים בינוניים
שמן לטיגון עמוק