דבר המועצה: טעימת בירות חיטה

לאחרונה דיברנו כאן על סגנונות בירות חיטה, גם חיטה בלגית וגם חיטה גרמנית. עכשיו, אחרי שדיברנו וחפרנו, עברנו מדיבורים למעשים וישבנו לטעום אותן במקום שיודע לעשות כבוד לבשר...

לצורך חקירת נושא סגנונות בירות חיטה ובדיקתו לעומק הבקבוק, התכנסנו, חברי מועצת סנהדרינק, במסעדת B-12 שברחוב קרליבך בתל-אביב. ליתר דיוק, במעין מזנון המציע בשר איכותי, כמו מזנוני הדרכים של שנות החמישים והשישים בדרום מזרח ארצות-הברית, כולל העיצוב והמוזיקה. B-12 היא רשת בהתהוות עם סניפים גם בביתן אהרון ובפולג.

הכל התחיל בביקור של דובי, שהיה הבעלים של 'אלבמה' - מסעדת המעושנים המדוברת מנתניה, בארצות-הברית, שם פגש לראשונה את התנור המיוחד המשמש כיום כבסיס למטבח של B-12. מדובר בתנור מגירות ברזל מחומם חשמלית, כאשר המיוחד בתנור זה הוא שהחום מתפזר באופן שווה במגירות הברזל וכך נצלה הבשר ללא אש גלויה ופיח.

הבשר עצמו הוא בשר ישראלי טרי שיחד עם הצלייה המיוחדת יוצר מנות עם טעם עשיר ונקי של הבשר. כראוי למקום שעושה כבוד לקרניבורים, ליד הבשר אפשר למצוא רק סלט ירקות ותפוח-אדמה אפוי. אבל בינינו, אם אתם מחובבי הז'אנר, אתם יודעים שאם היה לכם מקום לאיזה ירק או פחמימה הייתם תוקעים עוד חתיכת בשר.

ישראל בוחרת חיטה

אני מכיר לא מעט יבואנים ויצרנים של בירות חיטה וגם יודע מה קיים בשוק, אבל עדיין לראות את כל השפע הזה על שולחן אחד היה מפתיע וגרם לי לתהות האם אנחנו בעצם מעצמת בירות חיטה? והאם זהו הסגנון האהוב ביותר על הקהל הישראלי? מנעד הטעמים בתוך קטגוריית בירות החיטה היה רחב מאוד, כאשר חלק מהבירות היו עם טעמים קלאסיים וחלקן עם טוויסט לכאן או לכאן. בכל מקרה, אין עוררין על היות בירת החיטה מתאימה מאוד לקיץ הישראלי. אז בואו נראה מה טעמנו:

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: שטיגל / פרוטרי ארץ ייצור: אוסטריה אלכוהול: 5.1% עוד קצת: טעמי בננה וטופי חזקים עם מעט ציפורן. חמצמצות מרעננת. בירת חיטה אגרסיבית.

סגנון: חיטה ללא אלכוהול מבשלה / יבואן: שטיגל / פרוטרי ארץ ייצור: אוסטריה אלכוהול: 0% עוד קצת: טעם של תירוש בירה מתוק. אין את טעמי התסיסה האופייניים לבירת חיטה.

סגנון: חיטה בלגית מבשלה / יבואן: הוגארדן / CARLSBERG IBBL ארץ ייצור: בלגיה אלכוהול: 4.9% עוד קצת: קלילה מאוד ומתובלת.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: פאולנר / טמפו ארץ ייצור: גרמניה אלכוהול: 5.5% עוד קצת: טעמי בננה וציפורן. חמצמצות מרעננת, מאוד מאוזנת. בירת חיטה גרמנית קלאסית.

סגנון: וייצן בוק (בירת חיטה חזקה) מבשלה / יבואן: ריגלה / פרוטרי ארץ ייצור: גרמניה אלכוהול: 8% עוד קצת: מאוד מתוקה ואלכוהולית, טעמי בננה חזקים בלי ציפורן. בירת קינוח.

סגנון: חיטה כהה מבשלה / יבואן: טוכר / רדקס ארץ ייצור: גרמניה אלכוהול: 5.2% עוד קצת: טעמי בננה, קרמל ושוקולד. חמיצות עדינה ברקע.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: טוכר / רדקס ארץ ייצור: גרמניה אלכוהול: 5.2% עוד קצת: טעמי בננה. גיזוז גבוה. בירה נעימה ומרעננת.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: קלטנהאוזן – Brau Union / רדקס ארץ ייצור: אוסטריה אלכוהול: 5.3% עוד קצת: טעמי בננה, יבשה מאוד, חמיצות עדינה ברקע.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: היטאצ'ינו / פרוטרי ארץ ייצור: יפן אלכוהול: 5.5% עוד קצת: מעט ארומות של בננה, גוף קל מאוד, מייבשת את הפה בסיומת.

סגנון: חיטה בלגית מבשלה / יבואן: היטאצ'ינו / פרוטרי ארץ ייצור: יפן אלכוהול: 5.5% עוד קצת: פירותית ומתובלת, גוף קל. מייבשת את הפה בסיומת.

סגנון: חיטה בלגית מבשלה / יבואן: סיינט ברנרדוס / הכרם ארץ ייצור: בלגיה אלכוהול: 5.5% עוד קצת: מאוד הדרית ומתובלת. גוף קל מאוד.

סגנון: חיטה בלגית מבשלה / יבואן: לה פאברה / רדקס ארץ ייצור: בלגיה אלכוהול: 4.5% עוד קצת: ארומות וניל ובננה, קלה מאוד, גיזוז נמוך, טעמים של סוכריה.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: מנזר אטל - ביטבורגר / א.ג.ת.ד ארץ ייצור: גרמניה אלכוהול: 5.4% עוד קצת: מעט יותר כהה מהרגיל, קרמלית ומאלטית עם טעמי ציפורן ובננה מעודנים.

סגנון: חיטה בלגית מבשלה / יבואן: בלו מון / הכרם ארץ ייצור: ארה"ב / קנדה אלכוהול: 5.4% עוד קצת: מאוד הדרית, נוהגים לשתות אותה עם פלח תפוז, קלילה ודבשית.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: פרימטור / הכרם ארץ ייצור: צ'כיה אלכוהול: 4.8% עוד קצת: טעם חזק מאוד של בננה וטופי, עכורה מאוד ומוגזת.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: ווינשטפן / IBBLS ארץ ייצור: גרמניה אלכוהול: 5.4% עוד קצת: טעמי בננה וציפורן, חמיצות מעודנת ומרעננת. חיטה קלאסית.

סגנון: וייצן בוק מבשלה / יבואן: ווינשטפן / IBBLS ארץ ייצור: גרמניה אלכוהול: 7.7% עוד קצת: בירת חיטה על סטרואידים, בננה, פירות יבשים והמון גוף.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: ג'מס ארץ ייצור: ישראל אלכוהול: 5% עוד קצת: ארומת ציפורן, גוף קל.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: שפירא ארץ ייצור: ישראל אלכוהול: 5.2% עוד קצת: בירת חיטה קלאסית עדינה.

סגנון: חופשי מבשלה / יבואן: שריגים - רונן ארץ ייצור: ישראל אלכוהול: 6.1% עוד קצת: צבע ענברי, בירת חיטה לא קלאסית, פירותית וקיצונית.

סגנון: חיטה גרמנית מבשלה / יבואן: שריגים – עמק האלה ארץ ייצור: ישראל אלכוהול: 5.1% עוד קצת: מעט כהה, טעמי בננה וציפורן מאוד עדינים.

סגנון: חופשי מבשלה / יבואן: אלכסנדר ארץ ייצור: ישראל אלכוהול: 5% עוד קצת: פירותיות עדינה וטעמים "בלגיים" עדינים מאוד.

סגנון: בירת פירות מבשלה / יבואן: הוגארדן / CARLSBERG IBBL ארץ ייצור: בלגיה אלכוהול: 3% עוד קצת: טעם של סוכריית פטל, צבע ורוד. מאוד קלה ועדינה.

B12. קרליבך 12, תל-אביב. 03-7327-888