שוטף פלוס: בירה ווינשטפן

את בירה Weihenstephan מכירים הרבה מאוד אנשים בארץ. תגידו בירת חיטה וישר תקבלו תשובה אהה... ווינשטפן. אבל ווינשטפן זה לא רק בירת חיטה...

מבשלת ווינשטפן ממוקמת בעיירה פרייזינג מצפון לעיר מינכן, המבשלה מתהדרת בהיותה המבשלה העתיקה בעולם, ומתארכת את תחילתה אי-שם בשנת 1040. ההתחלה, כהרבה מבשלות אחרות באירופה, היתה כחלק מפעילותו של מנזר - מבשלי הבירה היו נזירים וצרכני הבירה היו עוברי אורח שהגיעו למנזר להתארח. במהלך השנים נהרס המנזר מספר פעמים במהלך המלחמות, ופעם אחת אפילו ברעידת אדמה חזקה, אך הנזירים הבנדיקטינים, הידועים בעקשנותם הבווארית, בנו את המנזר והמבשלה פעם אחר פעם ובכל פעם עשו זאת טוב יותר מהפעם הקודמת.

באוקטוברפסט עצמו רשאיות להשתתף רק מבשלות הממוקמות במינכן עצמה, ולכן נבצר מווינשטפן להשתתף בחגיגה... (צילומים: יח"צ)

באוקטוברפסט רשאיות להשתתף רק מבשלות הממוקמות במינכן, ולכן נבצר מווינשטפן להשתתף בחגיגה (צילום: יח"צ) בשנת 1803 הולאמו נכסי הכנסייה בבוואריה ועברו לרשות מדינת בוואריה, ובכלל זה גם המבשלה, מאז מתפקדת המבשלה תחת הפיקוח החילוני של ממשלת בוואריה. רק בשנת 1921 קיבלה המבשלה את השם שמלווה אותה עד היום Bavarian State Brewery Weihenstephan. בשנת 1852 עבר לגבעת ווינשטפן שבפרייזינג, בית-הספר לחקלאות שבמסגרתו לימדו גם בישול בירה. מאוחר יותר הפך בית-הספר לאוניברסיטה לחקלאות ולבישול בירה, עד שבשנת 1930 סופח לטכניון שבמינכן. הפקולטה בווינשטפן נחשבת למוסד האקדמי הטוב ביותר בעולם ללימודי בישול בירה ומשקאות, וכך יצא שווינשטפן והמבשלה הפכו למרכז העולמי של לימודי הבירה. חגיגת האוקטוברפסט הנערכת במינכן היא פסטיבל הבירה הגדול בעולם. באוקטוברפסט עצמו רשאיות להשתתף רק מבשלות הממוקמות במינכן עצמה, ולכן נבצר מווינשטפן להשתתף בחגיגה. אולם, במקומות רבים מסביב למינכן כמו בפרייזינג, שם ממוקמת המבשלה, או בארדינג הסמוכה, מתקיימים בתקופה זו פסטיבלים מקומיים ופחות מתוקשרים. השנה, בסמוך לחגיגות האוקטוברפסט, הביאה חברת IBBLS - יבואנית ווינשטפן, באופן מיוחד, מספר סגנונות בירה נוספים מתוצרת המבשלה, הניתנים להשגה לא רק בחבית, אלא גם בגרסת בקבוקי 330 מ"ל. שלוש הבירות האלו ובירת החיטה המוכרת של ווינשטפן הן רק חלק ממגוון הבירות של המבשלה, שעדיין לא מגיע לארץ. ווינשטפן FESTBIER - כוס
FESTBIER בירת לאגר זהובה, קלה ומתקתקה, 5.8% אלכוהול. כפי שמעיד עליה שמה מבושלת הבירה במיוחד בתקופת האוקטוברפסט הנערך במינכן ושלל הפסטיבלים הנוספים הנערכים בתקופה זו באזור. הבירה קלה במידה כזו שאפשר לשתות ממנה כמויות גדולות וכפי שנהוג לצרוך בפסטיבלים במינכן. מחיר מומלץ לבקבוק (330 מ"ל): 15 שקל

VITUS

בירת חיטה חזקה בסגנון ה-WEIZENBOCK שזכתה במספר פרסים בתחרויות בירה באירופה. זוהי בירת חיטה זהובה, בעלת 7.7% אלכוהול, עם טעמים חזקים של משמשים מיובשים, ציפורן ובננה. בירה מתקתקה בעלת גוף.

מחיר מומלץ לבקבוק (330 מ"ל): 15 שקל

KORBINIAN בירת שעורה בסגנון ה-DOPPELBOCK. מדובר בבירה כהה ומלאת גוף עם 7.4% אלכוהול וטעמי שזיפים, תאנים וצימוקים. לבירה טעמי לתת קלוי חזקים, אך לא שרופים. ראש הקצף בצבע קרם, יציב ויפה. מחיר מומלץ לבקבוק (330 מ"ל): 15 שקל