יאיר גת חושב שהיינות של יקב פאוסטינו הם יינות איכותיים בסגנון מודרני שמצליחים לשמור על קשר עם השורשים הספרדיים שלהם...
יאיר גתמעריב אונליין - זכויות יוצרים (צילום: מעריב אונליין)
יאיר גת חושב שהיינות של יקב פאוסטינו הם יינות איכותיים בסגנון מודרני שמצליחים לשמור על קשר עם השורשים הספרדיים שלהם...
יקב 'פאוסטינו', או בשמו המלא 'בודגה פאוסטינו', הוקם בשנת 1861 על-ידי משפחת מרטינז באזור ריוחה שבצפון-ספרד, במטרה לייצר יינות לא ממותגים בכמויות גדולות ולמכור אותם לסוחרי יין וליקבים אחרים. היקפי הייצור ואיכות היין עלו במשך הזמן עד שבשנת 1930 השתלט על העסק פאוסטינו מרטינז פרז דה-אלבניז והחליט לבקבק את היין תחת שמו.
פאוסטינו - רוחב שומרים על המסורת של ריוחה ויוצרים יינות מודרניים עם הפנים לשוק הבינלאומי. יינות יקב פאוסטינו (צילומים: יח"צ)
בשנת 1957 הפך חוליו פאוסטינו מרטינז את פאוסטינו למותג בינלאומי וכיום אפשר למצוא את היינות שלו בכל העולם כמעט. הכרמים של פאוסטינו נטועים על-פני כששת אלפים וחמש מאות דונם וגדלים בהם בעיקר ענבי טמפרניו, ויורה, גרסיאנו, ומזאולו - המכונה אצלנו קריניאן. ביקב מתיישנות כחמשת אלפים חביות וגם סטוק קבוע של כתשעה מליון בקבוקים. היינות של פאוסטינו הם אמנם יינות איכותיים מודרניים שמכוונים לשוק הבינלאומי, אבל למרות זאת הם עדיין שומרים על קשר עם השורשים הספרדים שלהם.
פאוסטינו VII לבן - בקבוקפאוסטינו VII בלאנקו 2013
יין חביב מאוד עם ריחות נעימים של הדרים, פירות לבנים ומינרלים. המבנה שלו מעט קשוח, החמיצות נושכת והסיומת ארוכה ועשירה בטעמי אשכוליות רעננים. הוא נעשה מענבי ויורה והוא יופי של יין לקיץ, עד כמה שההגדרה הזו שווה משהו בארץ שאין בה חורף.
מחיר: 58 שקל
פאוסטינו V בלאנקו 2013פאוסטינו V בלאנקו 2013 - בקבוק
זהו אחיו האלגנטי של ה-VII הלבן הנעשה מענבי ויורה ושרדונה. יש לו ריחות טובים של לימון, אשכולית אפרסק ומלון, משולבים בריחות אבק שריפה ואדמה לחה שיוצרים עניין ומורכבות. המגע שלו עם החך נעים, הטעמים מאוזנים והסיומת קלילה ומרעננת.
מחיר: 58 שקל
פאוסטינו VII אדום - בקבוקפאוסטינו VII טמפרניו 2013
את השאלה 'למה לעשות פינו נואר מחוץ לבורגון?' שמעתי ואף שאלתי לא מעט פעמים. היין הזה הביא אותי לשאול 'למה לעשות טמפרניו מחוץ לריוחה?'. ליין שהתיישן חצי שנה בחביות אמריקאיות יש ריחות מורכבים, פירות אדומים, תבלינים מתוקים, אדמה לחה, עשבי תיבול מגניבים, בשר מעושן ושוקולד. המרקם שלו אולי טיפה אגרסיבי, אבל טעמי הפרי והסיומת הרכה מפצים על זה בגדול.
מחיר: 56 שקל
פאוסטינו V רזרבה - בקבוקפאוסטינו V רזרבה 2009
עוד טמפרניו, עם תוספת של פחות מעשרה מזאולו. ליין שהתיישן שנה וחצי בחביות, יש ריחות מאופקים של פירות אדומים טריים, פירות בוסר, אדמה, תבלינים, טחב ועשבי תיבול. כאלה כבר היו לנו, אבל המגע שלו עם החך זה משהו אחר לגמרי. זהו יין רך ומאוזן להפליא שכל המרכיבים שלו מתחברים לחוויה הרמונית ומהנה מאוד. מאלה שקשה מאוד להפסיק לשתות.
מחיר: 110 שקל
פאוסינו גראן רזרבה - בקבוקפאוסטינו I גראן רזרבה 2004
לפני כמה שנים טעמתי פאוסטינו גראן רזרבה 1964. השנה שבה נולדתי היתה שנה טובה בריוחה וליין המבוגר הזה היו כמה רגעים נפלאים לפני שהוא התמוטט בכוס. את אחיו, הצעיר ממנו בארבעים שנה, הייתי שמח לפתוח עוד עשור או שניים, אבל אתם יודעים, מישהו צריך לעשות את העבודה הזו. היין סגור מאוד, עם ריחות של פירות אדומים שוקולד חלב וליקריץ, המרקם שלו מוצק ושרירי והסיומת מורכבת במיוחד. לקנות ולשמור.
מחיר: 160 שקל
