פטרוזיליה היא הרבה יותר מסתם קישוט לצלחת. עשב תיבול זה, שמקורו באזור הים התיכון, עמוס בחומרים מזינים ומציע שפע של יתרונות בריאותיים. הטעם העדין והמריר שלו משתלב היטב במגוון מתכונים, בין אם כמרכיב עיקרי או כתוספת דקורטיבית. מאמר שפורסם באתר REAL SIMPLE, חושף את כל הטוב שבירק הנפלא הזה.
סוגי פטרוזיליה - קיימים שני סוגים עיקריים: פטרוזיליה מסולסלת בעלת עלים מצומצמים ומסולסלים, ופטרוזיליה שטוחה (או איטלקית): בעלת עלים רחבים יותר וטעם חזק יותר.
ערכים תזונתיים של פטרוזיליה (לכף אחת):
מים: 3.33 גרם
אנרגיה: 1.37 קלוריות
חלבון: 0.113 גרם (0.23% מהערך היומי המומלץ)
שומן כולל: 0.03 גרם
פחמימות: 0.241 גרם
סיבים תזונתיים: 0.125 גרם (0.45% מהערך היומי המומלץ)
סוכרים: 0.032 גרם
מינרלים:
סידן: 5.24 מ"ג (0.52% מהערך היומי המומלץ)
ברזל: 0.236 מ"ג (1.31% מהערך היומי המומלץ)
מגנזיום: 1.9 מ"ג (0.45% מהערך היומי המומלץ)
זרחן: 2.2 מ"ג (0.31% מהערך היומי המומלץ)
אשלגן: 21.1 מ"ג (0.45% מהערך היומי המומלץ)
נתרן: 2.13 מ"ג
אבץ: 0.041 מ"ג (0.37% מהערך היומי המומלץ)
נחושת: 0.006 מ"ג (0.67% מהערך היומי המומלץ)
ויטמינים:
ויטמין A
ויטמין C
ויטמין K
יתרונות בריאותיים
תמיכה בבריאות העצמות - פטרוזיליה עשירה בסידן, אשלגן ומגנזיום, התורמים לחוזק העצמות.
חיזוק המערכת החיסונית - עשירה בוויטמין C, A ו-K, התומכים במערכת החיסון.
שמירה על בריאות העיניים - מכילה נוגדי חמצון כמו לוטאין וזאקסנטין, המסייעים במניעת מחלות עיניים.
תמיכה במערכת העיכול - מפחיתה דלקות במערכת העיכול ותומכת בבריאות הקיבה והמעיים.
סיוע בבקרת רמות הסוכר בדם - מחקרים מצביעים על פוטנציאל להורדת רמות הסוכר בדם.
הפחתת סיכון לסרטן -מכילה חומרים המעכבים התפתחות תאי סרטן.
תמיכה בניקוי רעלים - הכלורופיל בפטרוזיליה תומך בתפקוד הכבד ובסילוק רעלים מהגוף.
אבל רגע, לא הכל ורוד! אזהרות:
- אנשים עם אלרגיה לפטרוזיליה צריכים להימנע מצריכתה.
- נשים בהריון צריכות להתייעץ עם רופא לפני צריכת כמויות גדולות של פטרוזיליה.
- אנשים עם נטייה לאבני כליות צריכים למתן את צריכת הפטרוזיליה בשל תכולת האוקסלטים.
לסיכום, פטרוזיליה היא תוספת טעימה ובריאה לתפריט היומי, המציעה מגוון רחב של יתרונות בריאותיים. שילוב מתון שלה בתזונה יכול לתרום לבריאות כללית טובה יותר.