כולנו מכירים את המיונז, התוספת הקרמית והטעימה שמשדרגת כל סנדוויץ' וסלט. אבל האם המוניטין שלו כ"אויב הדיאטה" מוצדק? בואו נצלול לעולם המיונז ונבין מה עומד מאחורי הטענות השונות, לפי מאמר שפורסם ב-Verywellfit.
מה זה מיונז בעצם? מיונז הוא אמולסיה, תערובת יציבה של שמן, חלמון ביצה, חומץ או מיץ לימון וחרדל. התהליך שבו החומרים האלה מתחברים יוצר את המרקם הקרמי והטעם המוכר.
מיונז והבריאות: עובדות ומיתוסים
שומן, כן, אבל איזה שומן? מיונז עשיר בשומנים, אבל הסוג של השומן חשוב. בחירה בשמנים בריאים כמו שמן זית או אבוקדו יכולה להפוך את המיונז לתוספת מזינה ביחס לשאר הרטבים שאנו צורכים.
קלוריות? כן, אבל בכמות נכונה. מיונז הוא צפוף קלוריות, ולכן חשוב להקפיד על הכמות. כף אחת מכילה כ-90 קלוריות.
ויטמינים ומינרלים - בזכות הביצים, מיונז מכיל ויטמינים כמו E ו-K החשובים לבריאות הלב והעצמות, כך לפי המאמר ב-Verywellfit.
חיידקים? לא בהכרח. מיונז מסחרי עובר תהליכי פיסטור, מה שמפחית משמעותית את הסיכון לחיידקים.
מיונז מופחת שומן: פתרון קסם?
גרסאות מופחתות שומן של מיונז מכילות פחות קלוריות ושומן, אך לעתים קרובות מכילות יותר סוכר או עמילנים כדי לשמור על הטעם והמרקם. לכן, חשוב לקרוא את טבלת המרכיבים ולברור את האפשרות הבריאה ביותר עבורכם.
אז מה עושים?
מודעות לכמות: כף אחת מספיקה כדי להוסיף טעם עשיר למאכל.
בחירה בשמנים בריאים: העדיפו מיונז המיוצר משמן זית, אבוקדו או קנולה.
הכנה ביתית: הכנת מיונז בבית מאפשרת שליטה מלאה על הרכיבים.
אחסון נכון: שמרו את המיונז במקרר וסגרו היטב את האריזה.
לסיכום, מיונז יכול להיות חלק מתזונה בריאה ומאוזנת, כל עוד הוא נצרך במתינות ובחוכמה. בחרו את סוג המיונז המתאים לכם, הקפידו על הכמות והוסיפו אותו למאכלים אהובים כדי להעשיר את הטעם.