משלוח ללוחמים: חבילה מתוקה שתשמח את החיילים שלנו | פסקל פרץ-רובין

בימים אלו, כשהחיילים שלנו נמצאים באזורי לחימה, רחוקים מהבית ומהאהובים שלהם, חשבתי להמליץ לכם לשלוח להם חבילה מתוקה מהבית, שכוללת את העוגיות והעוגות הכי אהובות, כאלה שנוח לארוז ולשלוח.

לעוד מתכונים היכנסו לאתר הקולינרי של פסקל פרץ רובין

הסוג הראשון של העוגיות שבחרתי להכין הוא כרוכיות תמרים ואגוזים, עוגיות מגולגלות העשויות מבצק פריך עשיר או מבצק שק"ם (ראשי תיבות של שמנת, קמח ומרגרינה). העוגיות הללו ממולאות במלית תמרים ואגוזים או בשוקולד או במלית נדיבה של ריבה וקוקוס, כשעליהן בוזקים אבקת סוכר.

בנוסף, בחרתי במתכון להכנת עוגיות רחת לוקום נוסטלגיות. אפשר להשתמש בהכנתן בגוונים שונים של רחת לוקום, שילוב שיניב עוגיות שמחות וצבעוניות. 

לחבילה לחיילים בחרתי לצרף גם עוגיות שוקולד צ'יפס מנוקדות בשוקולד ועדשים צבעוניות. הן קלות מאוד להכנה: בוחשים, לשים, מגלגלים לכדורים ומסדרים בתבנית תלוליות של בצק, מלאות באהבה וטעם. שולחים לאפייה קצרה בתנור, וכעבור כרבע שעה הבית אפוף בריח נפלא.
אני ממליצה בחום לצרף את הילדים הקטנים להכנת העוגיות לחיילים, בעיקר להכנת עוגיות שקדים ווניל. המתכון קליל ומהיר הכנה, והתוצאה היא עוגיות נהדרות עם המון טעם וניחוח עדין. ארזו אותן בקופסאות וצרפו ברכות וציורים של הילדים. 

אל המשלוח אפשר לצרף גם עוגת שיש, עוגה המתאימה ביותר לשינוע. המרקם שלה נימוח, והיא נשמרת היטב כארבעה ימים. אפשר לשלב בבצק אבקת קקאו או תוספות כמו פירות מיובשים, אגוזים, צימוקים, פירות מסוכרים ועוד. בתום האפייה עטפו את התבנית בניילון נצמד ומעל סגרו ברדיד אלומיניום. כך היא תישמר במיטבה. 
והלוואי שכל חיילינו יחזרו בשלום. 
אמן. 

כרוכיות תמרים ואגוזים
החומרים (לשלוש גלילות, כ־35־40 עוגיות):
• 3 כוסות קמח מנופה
• ½ כוס מיץ תפוזים או חלב
• 1 ביצה (או רק חלמון) 
• ½ כוס אבקת סוכר 
• 200 גרם חמאה או "מחמאה"
• 1 כפית תמצית רום
• 1 שקית סוכר וניל 
• 1 שקית אבקת אפייה

למלית:
• 1 קופסת ממרח תמרים
• 1 כוס אגוזי מלך או פקאן או פקאן מסוכר גרוס
• ½ כוס שוקולד צ'יפס  
• ½ כוס חלווה מפוררת או שערות חלווה 
• 2 כפיות קינמון טחון
• ¼ כפית ציפורן
להברשה:
• 1 ביצה טרופה + כף מים
לבזיקה:
• ¼ כוס אבקת סוכר
• ½ כוס שומשום

אופן ההכנה:
שמים את הקמח בקערת מערבל חשמלי. צרים גומה ויוצקים לתוכה את מיץ התפוזים או החלב. מוסיפים את הביצה, אבקת הסוכר, החמאה או ה"מחמאה", תמצית הרום, סוכר הווניל ואבקת האפייה. מערבלים במהירות בינונית, עד שהתערובת הופכת לבצק אחיד הניתק מדופנות הקערה. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד קמח (אפשר לוותר על המערבל החשמלי, וללוש את הבצק בידיים). שומרים במקרר כשעה. 

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי של כ־½ ס"מ. מורחים על כל עלה שליש מתערובת מחית התמרים ומפזרים שליש מהאגוזים הקצוצים, השוקולד והחלווה. בוזקים מעט קינמון וציפורן ומגלגלים את העלה לגלילה מהצד הקרוב אליכם אל המרוחק מכם. סוגרים היטב את הקצוות. בדרך זו מכינים את שאר הגלילות.

מעבירים את הגלילות לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה מברישים אותן בביצה טרופה, ובסכין מסמנים פרוסות. מפזרים מעל את השומשום ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) במשך כ־30 דקות, עד שהן מזהיבות. 

מניחים להצטנן. אפשר לבזוק עליהן אבקת סוכר. פורסים את הגלילות ומגישים. אורזים בקופסה מתאימה לשינוע וסוגרים היטב.

דרגת הקושי: בינונית
משך ההכנה: כשעה וחצי 
סוג המנה: חלבית/פרווה

עוגת שיש 
החומרים (ל־2 תבניות אינגליש קייק):
• 200 גרם חמאה רכה (או "מחמאה")
• ½1 כוסות סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 3 ביצים
• 3 כוסות קמח תופח מאליו מנופה
• 1 גביע יוגורט (או מיץ או קצפת צמחית)
• 2 כפות חלב או מים
• 2 כפות אבקת קקאו
• 3 כפות חלב או מים

אופן ההכנה:
מערבלים את החמאה במערבל חשמלי, במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל. מערבלים 2־3 דקות ומוסיפים בהדרגה את הביצים. מקציפים לתערובת קלילה וחלקה.
מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בהדרגה ולסירוגין את הקמח, היוגורט ו־2 כפות חלב. 
משמנים ומקמחים את התבניות ויוצקים מחצית מהבלילה.
בקערית מערבבים את אבקת הקקאו ו־3 כפות חלב ומוסיפים למחצית הבלילה הנותרת. מערבבים היטב. יוצקים את הבלילה הכהה על הבלילה הבהירה שבתבניות.
נוטלים כף או שיפוד, ויוצרים בבלילה את צורת הספרה 8, כך מקבלים מראה של שיש בעת פריסת העוגה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) כ־45־50 דקות. מניחים להצטנן על רשת ברזל.

דרגת הקושי: בינונית
משך ההכנה: כשעה וחצי 
סוג המנה: חלבית/ פרווה

עוגיות רחת לוקום מהירות
החומרים (ל־30 יחידות): 
• 150 גרם חמאה או "מחמאה" או מרגרינה
• 1 כף שמן קנולה
• 2 כפות אבקת סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 2 כוסות קמח מנופה
• ¼–½ כוס מים (או טיפה יותר, לפי הצורך)
• 5־6 פיסות רחת לוקום אדום, ורוד או לבן
לבזיקה:
• ½ כוס אבקת סוכר