הבלוגרית זהר לוסטיגר בשן: אני חיה על תזונה מאוזנת לפני שזה נהיה טרנד

עד שהגעתי לקליפורניה, לפני 18 שנה, לא הכרתי יותר מדי מסעדות סיניות. רק שם נחשפתי לעושר הטעמים של המטבחים הסיניים, ובמיוחד לרוטב תפוזים חריף, שאותו הייתי מזמינה כמעט עם כל דבר. זה רוטב שמשחק על איזון עדין בין מתיקות, חמיצות וחריפות והוא עובד מצוין עם ירקות מוקפצים כמו ברוקולי או שעועית ירוקה.

 

{ 4 מנות }

1 ברוקולי מופרד לפרחים קטנים (את הגבעולים חותכים לגודל ביס) 

300 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס

1 כף שמן זית

2 שיני שום כתושות

1 פלפל אדום פרוס לרצועות

לרוטב צ'ילי תפוזים:

2 כפות קודזו

2 כוסות מיץ תפוזים

קליפה מגוררת מתפוז אחד

2 כפות חומץ אורז

2 כפות רוטב סויה

2 כפות סירופ מייפל/אגבה/סירופ אורז

1/2 כפית רוטב סריראצ'ה (רוטב פלפלים חריף) או 1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

 

להגשה:

אורז בסמטי מלא או לבן או אטריות אורז

 

מכינים את הברוקולי והטופו: שמים ברוקולי בפרח אידוי ומניחים אותו מעל סיר עם מעט מים. מדליקים את האש, וברגע שמתחילים לעלות אדים מכסים את הסיר ומאדים כ-3 דקות עד שהברוקולי מתרכך מעט אבל עדיין נגיס. לחילופין חולטים במים רותחים 3 דקות ומעבירים מייד למי קרח לעצירת הבישול.

מחממים ווק או מחבת עם שמן זית ומקפיצים קוביות טופו 4 דקות להשחמה. מוסיפים שום ופלפל אדום ומקפיצים 2 דקות. 

 

מכינים את הרוטב ומסיימים את הכנת התבשיל: מערבבים קודזו עם 4 כפות מים בקערה להמסה. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים לרוטב אחיד. 

מוסיפים את הרוטב לווק ומבשלים 5 דקות על להבה גבוהה עד שהתבשיל מסמיך מעט. 

מוסיפים את פרחי הברוקולי ומבשלים 2 דקות לאיחוד טעמים. 

מגישים על אורז או אטריות אורז.