האם יש הבדל תזונתי בין ביצי חופש לביצים רגילות? והאם יש קשר לאופן גידול התרנגולות לצבע של הביצה? ד"ר מאיה רוזמן שוחחה בתוכניתה ב-103FM עם מאזין שהעלה בדיוק את השאלות האלה והסבירה לו מה זה בדיוק ביצת חופש ולמה בארץ החומות פחות נפוצות.
"קוראים לי אורן. אתמול שוחחתי עם חברה שגרה בלונדון שאמרה לי שכל הביצים שם הן ביצי חופש. זה נחמד לשמוע, והיא אמרה שבגלל שזה ביצי חופש הן חומות שם. אמרתי לה מה הקשר? היא אמרה שהיא שמעה שביצי חופש הן חומות כי זה אורגני ומתרנגולות רגילות הביצים לבנות. זה לא היה נראה לי הגיוני".
מה פתאום, בכלל לא הגיוני.
"אז אני שואל למה חלק לבנות וחלק חומות.".
הצבע של הקליפה של הביצה זה מהזן של התרנגולת, זה גנטי. יש תרנגולות שמטילות רק ביצים חומות, ויש תרנגולות שמטילות רק ביצים עם קליפה לבנה. אי אפשר שתרנגולת תטיל כל חייה ביצים לבנות ואחת חומה. אם לוקחים את הזן של התרנגולות שמטילות ביצים לבנות ושמים בתנאי חופש זה יכול להיות ביצי חופש ולהפך. בארץ הביצים עם הקליפה החומה פחות נפוצות כי כל הביצים עוברות תהליך של שיקוף לפני שאנחנו מקבלים אותם כדי לראות אם יש בפנים דם או זיהום והביצים החומות פחות טובות בשיקוף, ולכן פחות מעדיפים אותן בארץ.
"ערך החלבון אותו דבר?"
כן, דרך אגב, ביצי החופש והרגילות ערך החלבון שווה רק פחות התעללות בבעלי חיים.