סופגניות הן חלק בלתי נפרד מחגיגות חנוכה, אך האם הן באמת טובות לנו? בעוד שרבים מתענגים על טעמן המתוק והמשביע של הסופגניות, חשוב להכיר את ההשפעות הבריאותיות שלהן על גופנו. ד״ר מאיה רוזמן על הסופגניות, היתרונות והחסרונות:
החסרונות שידועים לכולם
הסופגניות מטוגנות בשמן שחומם לפעמים כמה ימים. כבר בדקות הראשונות לחימום השמן, נוצרים בו חומרים שמזיקים לבריאות, והכמות של החומרים האלו הולכת ועולה ככל שמחממים יותר. חומרים אלו נספגים לתוך הבצק של הסופגנייה ולכן אם אתם עומדים במאפייה ומריחים ריח של שמן שרוף – הסופגנייה מזיקה לבריאות.
בנוסף, הסופגניות הקלאסיות הוותיקות מכילות כמעט תמיד ריבה אדומה ומתוקה שמכילה רק סוכר וצבעי מאכל שמזיקים לבריאות, צבע המאכל האדום הסינטטי עלול לגרום לבחילות, פריחות, ואף נחשד כמסרטן.
כמות הקלוריות בסופגנייה רגילה מתחילה מ-400 לקלאסית, יש בה 20% שומן לא איכותי. בסופגניות עם המילויים של השוקולד והציפויים של הקצפות, הקרמים, הסוכריות ושאר ההמצאות – זה עלול להגיע ל-700 קלוריות לסופגנייה. כמו שיש ב 18 פרוסות לחם קל. בסופגניות המיני זה מתחיל ב-200 קלוריות ליחידה ויכול להגיע גם ל-450 תלוי במילויים והציפויים. וכרגיל גם על קמח לבן אין שום דבר טוב להגיד.
אז מה הדברים הטובים?
בסופגניה יש יותר פחמימות מורכבות ופחות סוכרים מאשר ברוב הממתקים. בנוסף, כשאוכלים סופגנייה אחת – יודעים שעושים "חטא", מסתפקים בה, וגם שבעים. בניגוד לחגים אחרים כמו ט"ו בשבט בו מנשנשים אגוזים ופירות יבשים בלי שליטה על הכמות ובלי לדעת לכמה מאות קלוריות הגענו, או פורים עם משלוחי המנות.
איך לשלב בדיאטה?
אין צורך להסתפק בסופגנייה מיני. לפעמים אחוז השומן בסופגניות האלו גדול יותר, ולפעמים יש יותר מילוי שמוסיף קלוריות. בסופגניה קטנה יש בממוצע 250 קלוריות, כנשנוש ביניים בדיאטה זה יותר מדי, ובמקום ארוחה - זה לא משביע. כך שעדיף להתמקד בסופגניה גדולה רגילה, שמכילה 400 קלוריות, היא משביעה ויכולה להחליף ארוחת ערב אפילו כל יום במהלך החג גם בזמן דיאטה, אם ממש רוצים.
דוגמה לתפריט שנתתי למטופלת שאוהבת סופגניות:
בוקר: כריך מלחם קל עם גבינה, או ביצה, או גבינה צהובה, ועגבניה
ביניים: פרי
צהריים: עוף או דג עם ירקות בתנור וסלט ומרק
אחה"צ: יוגורט עם כמה שקדים או אגוזים
במקום ארוחת ערב בכל שבוע חג חנוכה: סופגנייה רגילה פשוטה
נשנוש לילה: יוגורט חלבון. להשלמת כמות החלבון בתפריט.
התפריט מכיל כ-1200 קלוריות.
ולסיום – את רוב הנזקים הבריאותיים של הסופגנייה אפשר לחסוך אם מכינים לבד בבית וזורקים את השמן לאחר הטיגון. משתמשים בריבה איכותית, ואולי אפילו – סופגנייה מקמח מלא.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית https://dietmaya.co.il/course.html
