צריכת ירקות ופירות נראית לנו כמו פעולה פשוטה, אך ישנם כמה דברים חשובים שעלינו לדעת כדי לשמור שלא יגיעו זיהומים לצלחת שלנו.
בעת קניית ירקות ופירות: בחרו בקפידה מוצרים שאינם מכילים נזקים או פגמים, שמרו את הירקות והפירות החתוכים לאחר שהיו במקום קריר ומוצל. הפרידו ירקות ופירות מבשר נא, עופות ודגים בזמן הקניות.
לאחר שקניתם את הירקות והפירות: שטפו ידיים היטב לפני הטיפול בפירות וירקות ושטפו משטחים לפני ואחרי התעסקותם איתם. יש תמיד לשטוף פירות וירקות במים. עם זאת, שטיפת פירות וירקות עם סבון וחומרי ניקוי אינה מומלצת.
אסחון פירות וירקות: יש לשמור אותם תוך שעתיים מרגע החיתוך או הקילוף ב-4 מעלות צלזיוס במיכלים ייעודיים ונקיים שישמרו על טריותם.