סיירת סנהדרינק חורשת את הארץ בחיפוש אחר מזיגת הבירה המושלמת. והפעם: הדאנק בחיפה…
קרן מ.קמעריב אונליין - זכויות יוצרים (צילום: מעריב אונליין)
סיירת סנהדרינק חורשת את הארץ בחיפוש אחר מזיגת הבירה המושלמת. והפעם: הדאנק בחיפה…
בחיפה אין ברים. יש פאבים. חלקם מועדוני חברים, וכולם מוסדות, עם פז"מ וקהל קבוע שנשבע בהם. אחד המוסדות שפחות מוכרים לשתיין הבירה הממוצע והלא-מקומי, שמגיע לעיר הכי יפה והכי שפויה במקטע שחלקו דובר עברית במרחב המזרח-תיכוני בענייני עסקים או תיירות, הוא הדאנק. אח קטן לסנדק, העוגן ומעיין הבירה, הוא נוסד ב-1998, ושוכן בתחתית המושבה הגרמנית.
יעברו כמה דקות טובות מרגע ההזמנה ועד לקבלת הבירה, אבל כשהיא תצא, היא תהיה מושלמת... (צילומים: קרן מ.ק) יעברו כמה דקות טובות מרגע ההזמנה ועד לקבלת הבירה, אבל כשהיא תצא, היא תהיה מושלמת... (צילומים: קרן מ.ק)
דאנק - אווירהבהנחה שהגעתם בשעות שעדיין מכניסים אורחים חדשים – אין מה לחפש שם דקה אחרי אחת, האמינו לי, ניסיתי פעם – צלצול באינטרקום מוביל לפתיחת הדלת, שמאחוריה נגלה כוך צר וארוך, בעל קירות כהים, תקרה גבוהה ומקושתת, ארונות קיר עם דלתות זכוכית שמאחוריהם אוסף סינגל מאלטים לא רע בכלל, והרבה ברזים שמדי פעם מתחלפים בהתאם לשגיונותיו של אלכס, הבעלים.
לא ספרתי כמה, מעריכה שבסביבות 12. אין בקבוקים, אין נציגות למבשלות הגדולות, אבל יש קצת מכל דבר: מעט בוטיק ישראלי, אנגלית אחת, סיידר, והאהבה של המקום – לאגרים צ'כיים ובירות גרמניות, מהן יש לפחות שתיים בכל רגע נתון, שעל הלוח מוצגות כנאצית בהירה ונאצית כהה.
ההאפי-האוור מתמשך על כל שעות הפעילות, ומעניק הנחה על 4 בירות מתחלפות, אז מה רע? האמת? כלום. בואו נעבור להערכת המזיגה. החשאי שאיתי חשק באלכסנדר גרין ואני הלכתי על נאצית כהה, קרי פרנציסקנר דונקל. אז מה היה לנו כאן?
מזיגהמזיגה: הדאנק מתמחה במזיגה איטית. יעברו כמה דקות טובות מרגע ההזמנה ועד לקבלת הבירה, אבל כשהיא תצא, היא תהיה מושלמת. הם נותנים כבוד לבירה, נותנים לקצף לרדת בקצב שלו מבלי לזרז אותו. כמקום שמכבד בירה, עמדות המזיגה שפרושות לאורך הבר נקיות מאוד והברמנים מקצוענים ומבינים מה שהם עושים.
ציון: 20 נקודותהגשההגשה:אמנם הבירה נמזגת באיטיות, אך היא מוגשת במהירות, ומונחת על תחתיות שכבר נמצאות על השולחן. שתי הבירות שלנו הוגשו בכוסות של הובגובלין – מותג שלא הזמנו. צורת הכוס כן התאימה ל-IPA של החשאי, אבל פחות לחיטה הכהה שלי. עם זאת, הכוס נקייה. חשוב לציין שהדאנק לא מתחכמים עם גדלים. הזמנת חצי? קיבלת חצי ליטר. 500 מ"ל. אמיתי. בלי פיינטים ישראליים או אונקיות אינדונזיות. הציון ירד על חוסר תיאום בין לוגו וכוס למוצר המוגש וחבל. בפעמים קודמות שישבנו, כן היתה הקפדה.
ציון: 29 נקודותאיכותאיכות: אין יותר מדי מה לכתוב כאן, כי הבירות בדאנק נהדרות. ראש קצף עבה, טמפרטורה קרה ומדויקת, גיזוז מתאים ובירה טרייה וחפה מבעיות שנובעות מתחזוקה קלוקלת.
ציון: 20 נקודותטעימותטעימות:אנחנו בחיפה, ולא בתל-אביב הקמצנית. פנכות של חמוצים ביתיים ותורמוסים הוגשו מיד כשישבנו. תפריט של נשנושים לצד מנות נדיבות וכבדות, שמתאימות לליווי הבירה, מפורסם על הלוח, כולל מנות מתחלפות, וסוף-סוף הכניסו מנה טבעונית שהיא לא צ'יפס, פז'ואדה (חמין ברזילאי) שמוגשת על מצע קוסקוס. סוף-סוף אין תלונות.
ציון: 10 נקודותחוויהחוויה:האווירה הכללית היא של Dive bar אפלולי ובמבט ראשון אפילו עוין (אנא עיינו בחוקי הבית עם הכניסה למקום, לטובת תיאום ציפיות), לא מסגיר את העובדה שמדובר באחד ממקומות הבירה היותר טובים, בעיר שהתברכה בפאבים משובחים. הצוות מקצועי ומבין, תפריט הבירה מגוון וקולע לטעמים רחבים, וגם בישיבה על השולחן תזכו לבירה טובה, אם תתאזרו בסבלנות הנדרשת בפאב שמתמחה במזיגה על איטית.
ציון: 10 נקודות.
ציוןציון סופי: הדאנק הוא בהחלט מקום שאוהב בירה, מתמחה בבירה ונותן לה כבוד.
סה"כ: 89 נקודות
