צדק בגרסת הבירה

האיש שאחראי לכך שאתם שותים בירה מושלמת בהמון מקומות קיבל פרס מפעל חיים. מי אמר שאין צדק בעולם?

במסגרת תחרות הקרלסברג צ'אלנג', החליטו בקרלסברג להעניק פרס מפעל חיים לאיש שהשפיע על תרבות הבירה שלנו. כמה וכמה שמות עלו כמועמדים עד שלבסוף הוחלט לתת את הפרס לאיש הבירה הצנוע ביותר והפחות מוכר מכולם , שלמה טוויטו - הלא הוא "שלמה בירה".

דוקטור בירה (צילום: תמר מוצפי) שלמה בירה החל את דרכו ב 1975 כשמזג בירה אצל עמירם - כעבור מספר שנים, כשהוא ער לחולשות של כל ברז החליט לבנות את ברז הבירה הנייד הראשון. מאז הפך למומחה המבוקש ביותר בישראל לברזי בירה. שלמה יודע לפתור כל בעיית לחץ, זרימה ומרקם כאשר זה נוגע בבירה. רבים מהלקוחות חייבים לו את הבירה הטובה שהם לוגמים ברחבי הארץ וחלקם אפילו לא יודעים מי אחראי לאיכות המזיגה ולאיכות הבירה ואיך העולם נראה לפניו. הוא המציא אלתורים ופטנטים יצירתיים שעוזרים לייצר תמיד את האיזון המדויק והמושלם של מזיגה מאוזנת (שמירה על כך שהבירה לא תהיה קרה מידי, או לא מוגזת מידי, שינוי אורך הצינור וקוטר הפתחים כדי ליצור לחץ אופטימלי שייתן משקה מושלם טעים ואיכותי). למעלה מארבעה עשורים שלמה בירה מקדיש את חייו לבירה איכותית. הוא הכשיר דור שלם של טכנאים וההכרות שלו עם כל ברזי המזיגה בברים הנחשבים בארץ העניקה לו גם את התואר - "דוקטור בירה". אחד הזכרונות הראשונים שלי משלמה היה כמובן אצל "עמירם" כאשר הסובארו טנדר של שלמה חנתה על המדרכה בסיבוב של אוסישקין (כשעוד היינו משתינים בחניון של הפועל). לשלמה הייתה דרך נהדרת להתרעננות כאשר הצליח לחבר את מכשיר הבירה והחבית לצינור שהגיע עד אליו הנהג וכך היה יכול להתרענן עם בירה קטנה לפני תקופת המזגנים. מעל הכל שלמה הוא המוזג האחרון, לא ברמן ולא מיקסולוג אלא מוזג בירה אמיתי ומקצוען וכל כך חבל שזהו מקצוע הולך ונעלם. לחייך שלמה איש הבירה ותודה.