מירה איתן על מונטגומרי קולינס, קצין חיל האוויר הבריטי ומזקק בחסד, שאהב ג'ין והחליט להפוך את הקוף שלו לסלב...
מירה איתןמעריב אונליין - זכויות יוצרים (צילום: מעריב אונליין)
מירה איתן על מונטגומרי קולינס, קצין חיל האוויר הבריטי ומזקק בחסד, שאהב ג'ין והחליט להפוך את הקוף שלו לסלב...
לפני כשנה נסעתי לטייל באיטליה, והפעם מדרום לרומא, באזור הנפלא של סורנטו התוססת, פוזיטאנו היפהפייה, אמלפי הציורית ועוד. האזור, עליו סיפר הומרוס, שבו ניסו הסירנות לפתות בשירתן את אודיסיאוס ולגרום לספינתו להתרסק אל הצוקים היפהפיים. שבוע מקסים, עם אוכל טוב, יין כיפי, נופים מדהימים, שלווה והנאה צרופה.
על הבקבוק המאובק היתה תווית מעוצבת ביד, ועליה מצויר קוף ומתחתיו המילים: מקס הקוף - ג'ין יבש מהיער השחור... (צילומים: יח"צ) על הבקבוק היתה תווית שעליה מצויר קוף ומתחתיו המילים: מקס הקוף - ג'ין יבש מהיער השחור... (צילומים: יח"צ)
באחד הערבים הסתובבתי במרכז סורנטו ופגשתי בחנות אלכוהול מקסימה בשם Corner Shop. חנות נעימה, שהבעלים שלה מחפש ומשיג כל מיני כהילים מיוחדים ונדירים, ולוקח עליהם גם מחירים די הוגנים. מכיוון שאני חובבת ג'ין וגראפה ידועה, חזרתי משם עם שני סוגי ג'ין וגראפה שלא הכרתי. אחד מה'ג'ינים' היה Monkey 47. בקבוק קטן (500 מ"ל) ומסקרן, אותו לא הכרתי עד אז, שגרם לי לתענוג גדול עם חזרתי לארץ. כמה חודשים לאחר מכן נסעה חברה טובה שלי לאזור. ברור ששלחתי אותה לחנות והזכרתי את הג'ין בערגה, אבל הרמז כנראה לא היה מספיק ברור. מסקנה: צריך להפסיק להיות פולניה. אבל בימים אלה מאנקי 47 הגיע לארץ. איזה כיף.
אז מה היה לנו כאן בעצם? מדובר בג'ין לא ממש שגרתי שמגיע דווקא מגרמניה, ולא מאנגליה, מולדת הג'ין הרשמית. הסיפור שלו מתחיל באמצע שנות ה-40 של המאה הקודמת, כשמונטגומרי קולינס, המכונה מונטי, קצין של חיל האוויר הבריטי (כמובן בריטי), חובב ג'ין ומזקק, התיישב באזור היער השחור וזיקק לעצמו ג'ין משובח מאוצרות היער השחור. קצת לפני שחשב על זה, בשלהי מלחמת העולם השנייה, הוצב הקצין שלנו בברלין, ומכיוון שהיה לו ידע רב בשפות ובייחוד בגרמנית, כיאה לבן של דיפלומט, הוא קיבל הוראה לעזור בשיקום הריסות הארץ. אחד המקומות להם דאג היה גן-החיות, שם היה גם לספונסר של קוף בשם מקס.
מאנקי 47 ג'ין - בקבוק.jpgבשנת 1951 עזב מונטי את חיל האוויר, עם רצון עז ללמוד את מלאכת בניית שעונים, ועבר לגור באזור היער השחור. עד מהרה הבין שהוא לא ממש מוכשר בבניית שעונים ופתח במקום בית הארחה בשם 'הקוף הפראי', לזכרו של הקוף האהוב עליו מקס. כג'נטלמן אנגלי, לא רצה מונטי לזנוח את מורשת הג'ין המהוללת של מכורתו, ומשום שלא היה קשה למצוא מים ומרכיבים בוטניים רבים ביער השחור, פיתח לעצמו נוסחה של ג'ין ייחודי, אותו זיקק לעצמו. עבר זמן והמתכון נשכח, כמעט ל-40 שנה. לקראת העשורים האחרונים של המאה הקודמת, כשבית ההארחה עבר שיפוץ רציני, נמצאה קופסת עץ ישנה ובתוכה בקבוק ומכתב. על הבקבוק המאובק היתה תווית מעוצבת ביד, ועליה מצויר קוף ומתחתיו המילים: מקס הקוף - ג'ין יבש מהיער השחור. המכתב הכיל לא פחות מאשר כל פרטי המרכיבים של הג'ין של מונטי!
אלכסנדר שטיין, היסטוריון ובן למשפחת מזקקים, גילה את הפרטים והחליט לשחזר את המתכון עם חברו המזקק כריסטוף קלר. שנתיים תמימות של ניסיונות הביאו אותם קרוב מאוד למתכון המקורי, והשניים יצרו ג'ין יבש וקלאסי, אך לא שגרתי זה, המבוקבק בחוזק אלכוהולי של 47%, ומורכב מ-47 מרכיבים בוטניים ובראשם ערער, שאחד מהם אפילו ייחודי ויוצא-דופן, וכנראה הוא זה שהופך אותו לשונה ומיוחד - חמוציות. וחוץ מזה יש פה גם שורש אנג'ליקה, קאסייה, עלי אורן, שישה זנים של פלפל שחור, שקדים, תפוז מריר, יסמין, קפיר ליים, לוונדר, שזיפים, סמבוק, ליקריץ, קמומיל, גרגרי כוסברה, ומה לא. ועוד כמה מרכיבים שידועים רק לבעלי המזקקה.
כל הג'ין המיוחד הזה יושב לו בתוך בקבוק קטן בן 500 מ"ל בצבע חום, שמגן מפני חמצון המשקה, ולו צורה של בקבוקי התרופות המסורתיים של בתי-המרקחת של פעם, ועל התווית מופיעה דמותו של מקס הקוף. מאנקי 47 הוא ג'ין לא מסונן המיוצר במלאכת יד במזקקה מסורתית, מ-10% מרכיבים צמחיים טבעיים וטריים שמושרים, וחלקם גם מאודים, במים רכים מאזור היער השחור. בטעמים ובניחוחות מורגשים פרחוניות מבושמת נעימה, רעננות של הדרים, מרירות נקיה של הערער, פלפליות, תבלינים הממלאים את הפה, ורמזים ברורים לחמוציות.
אני אוהבת את הקוף שלי נקי או עם קרח, כמו ששתיתי אותו אמש, אבל לידי ישבו חברים ששתו אותו עם מי טוניק יבשים ומאוד נהנו. ואפשר גם בקוקטיילים מסוימים, אבל רק כאלה שטעמיו יתרמו להם והמרכיבים שלהם לא יכסו עליו. כרגע אפשר למצוא אותו בברים המובחרים.
מאנקי 47. מחיר: 289 שקל
