קפטן ג'ק: רום קפטן מורגן

מירה איתן על הפיראט הנועז ששדד כל מה שזז וסיים את חייו כמושל האי ג'מייקה ועוד עם תואר אצולה ביד...

רום, התזקיק האלכוהולי המדורג מספר שתיים בעולם מבחינת פופולריות ומכירות, היה תמיד הכהיל המזוהה ביותר עם סיפורי פיראטים, מלחים ועבדים. תרמו לכך סופרים לא מעטים, שהנודע מביניהם הוא הסופר רוברט לואיס סטיבנסון שכתב את הספר הפופולרי 'אי המטמון'. הפיראטים נהגו לשדוד את ספינותיהם של סוחרי הרום בדרכן לאירופה או לאפריקה כדי להמיר את הרום בעבדים שיעבדו במטעי הסוכר שבקאריביים.

במשך 300 שנה סופק רום על-פי חוק לכל חיילי הצי הימי הבריטי כמעורר מוטיבציה ומחדיר רוח לחימה (צילום: יח"צ) לא רק במושבות היה הרום משקה פופולרי. במשך 300 שנה, משנת 1655, סופק רום על-פי חוק לכל חיילי הצי הימי הבריטי כ"מעורר מוטיבציה ומחדיר רוח לחימה". המנה היתה חצי פיינט לא מדולל, בריכוז של 47.75% אלכוהול. רק ב-31 ביולי 1970 הוחלט במטה הימייה לבטל את הקצבה היומית של הרום, בטענה ש"הזמנים השתנו, ובצי המודרני אין הצדקה להמשיך במסורת שתיית הרום, שעלולה לגרום לסיכון או לטעויות מיותרות". יום זה כונה Black Tot Day, ובאותו יום החליטו מלחים ותיקים רבים להקדים את פרישתם מהצי. קפטן מורגן הוא מותג הרום מספר 2 בעולם (אחרי בקארדי), ששמו ניתן לו על שם שודד הים המפורסם ביותר בהיסטוריה, הנרי מורגן. מורגן, שנולד בוויילס בשנת 1635, היה פרחח צעיר שהוכנס לכלא הבריטי בגיל 20, ונשלח עם אלפי אסירים ופושעים אחרים לאי חדש שנכבש על-ידי הממלכה, טורטוגה, או בשם שמכירים אותו היום, ג'מייקה. האי הרחיק אמנם את הפושעים מבריטניה, אך לא הרחיק את הפשע מהכנופיות. הכנופיה הבולטת ביותר באי היתה הבוקאנירים (מייבשי הבשר), שנקראו כך על שם הבשר המיובש האינדיאני שהיה מצרך מאוד מבוקש בתקופה זו. הבוקאנירים שלחו פלוגות שודדים בספינות אל האיים הספרדיים הסמוכים כדי לשדוד מהם את הזהב ולהעביר אותו לבריטניה. האנגלים, שהעדיפו שלא להיכנס לעימות צבאי ישיר עם הספרדים, הם אלה ששלחו את צבא הפיראטים, מצויד בנשק ורום, לעשות את המלאכה. כדרכם של פיראטים, בדרך בוזבז רוב השלל על אלכוהול, נשים והימורים. מי שהפך עם השנים למנהיגם הבלתי מעורער של הבוקאנירים היה הנרי מורגן, שלימים, לאור סיפורי הגבורה הרבים והיצירתיים שנקשרו עם שמו נקרא בפי כל 'קפטן מורגן'. מאחר וקפטן מורגן לא בחל ברבות הזמנים גם בשוד של מקומות שהיו מזוהים גם עם האנגלים, הוא זומן לנזיפה ולמאסר לארמון המלוכה. מורגן, שכוחו היה רב, איים לתקוף את צי הסוחר הבריטי אם יופסק שיתוף הפעולה של הבריטים עם הפיראטים. כוח הזרוע ניצח גם הפעם, ולא הרבה זמן מאוחר יותר חזר הקפטן לג'מייקה עם תואר אצולה, סר הנרי מורגן, ועם משרת מושל האי. המושל מורגן שלט באי ללא בעיה, ונודע בנדיבותו הגדולה, בעיקר בבתי-המרזח המקומיים, בהם שתה רום ללא הפסק. הוא רכש שדות קנה סוכר כדי לייצר רום בעצמו, אך לא הספיק לעשות כן. מורגן מת בשנת 1688, ושמו וסיפורו הפכו למיתוס ואגדה ביחוד בבתי-המרזח המקומיים, בהם שתה רום ללא הפסקה. עם השנים הפך סיפורו למיתוס אגדי, והרום הג'מייקני המפורסם ביותר, מאז 1944, נושא את שמו של הפיראט המפורסם, קפטן מורגן. על תווית הבקבוק נראה מורגן עומד כשרגלו מונחת על חבית רום, תמונה שהפכה לקמפיין פופולרי בעולם כולו. הרבה ידוענים צולמו מחופשים לפיראטים בתנוחה זו ותחרויות תחפושות של הקפטן מתקיימות ברחבי העולם. לאחרונה מתחיל הרום הכהה להיות מוכר היטב גם בארץ, ויש אפילו שישבו על כוס רום שכזו במקום כוס וויסקי, בזכות הרגשת המתיקות הנעימה שהמשקה מעניק. אך לרוב משתמשים ברום כאחד המרכיבים הפופולריים ביותר בקוקטיילים. בארץ אפשר למצוא את מותג הדגל של קפטן מורגן ספייס גולד (Spiced Gold). כל יצרני הרום משווקים כיום רום מתובל, אך זהו הרום המתובל הראשון ששווק בעולם ומוצאו מהקאריביים. ספייס גולד נולד בשנת 1983, במטרה להגיע עם הרום גם לצעירים, שלא נהגו ללגום הרבה רום עד אז. מדובר ברום מיושן בחביות, שמשרים בו תמציות שונות (וניל, קקאו, משמש, תאנים, קינמון, אננס ועוד). התוצאה היא רום כהה מלא בניחוחות מתובלים ומתקתקים, שהופכים אותו למשקה מתחנף וטעים. מומלץ לשתות עם קרח, או בקוקטייל דאקירי או ספייסי מוחיטו. קוקטייל דאקירי - צילום מיכל רביבו
דאקירי על קוקטייל דאקירי קיימות אגדות מקומיות וסיפורי עם שונים. כמעט כל בר שני באיים הקאריביים מתפאר שבו הומצא המשקה. הגרסה המקובלת היא שהקוקטייל בצורתו הקלאסית נולד באזור מכרות הברזל של קובה בשלהי המאה ה-19. מי שרקח אותו היה מהנדס כרייה שנקרא ג'נינגס סטוקטון קוקס, שביקש לצנן את הרום המוכר והקלאסי בעזרת קרח או מים, לימונים וסוכר. בשנת 1909 ניסה את הקוקטייל קצין רפואה בחיל הים האמריקני, אדמירל לוציוס ג'ונסון, ובהתלהבותו הרבה מהמשקה מיהר להפיץ אותו בקרב אנשי הצי, דרכם הגיע הדאקירי לוושינגטון ולמועדוני הלילה בניו יורק. מקור שמו של הקוקטייל בשפת בני הטאינו, תושבי איי בהאמה והאיים האנטיליים, מהתקופה הפרה-קולומביאנית, והוא קרוי על שמו של האזור שבו נרקח לראשונה. הדאקירי הפך נפוץ במיוחד בשנות ה-40 של המאה ה-20, לצד אימוץ הרום, בעקבות מחסור במשקאות דוגמת וויסקי או וודקה בזמן מלחמת העולם השנייה. מה צריכים 60 מ"ל רום בהיר 30 מ"ל מיץ ליים או מיץ לימון ממותק קרח מה עושים מנערים את כל המרכיבים בשייקר עם קרח ומסננים לתוך הכוס. קוקטייל מוחיטו - צילום מיכל רביבו
מוחיטו במאה ה-16, כדי להתגבר על טעמו הרע והגס של הרום הפיראטי, הוסיפו לו המלחים ליים ונענע, דבר שגם סייע במניעת מחלות רבות. למשקה קראו דראק, על שמו של פרנסיס דרייק, שודד ים ואדמירל אנגלי ידוע. כמה מאות שנים אחר כך המציא אחד הברמנים בקובה את המוחיטו, והמשקה החל לתפוס תאוצה מהירה. כחובב רום, גם קוקטייל זה היה לאחד האהובים על הסופר ארנסט המינגוויי, שנהג לשתות אותו בברים 'פלורידיטה' ו'בודגיטה דל מדיו' בשנות שהותו בהוואנה. הסוכן הידוע ג'יימס בונד אף הוא הזמין מוחיטו בסרט 'למות ביום אחר'. מוחיטו הוא אחד משני קוקטיילי הדגל של קובה, והמתחרה המושבע של הקפירינייה הברזילאית. מה צריכים 60 מ"ל רום בהיר 20 מ"ל מיץ ליים או מיץ לימון 10 עלי נענע 2 כפיות סוכר (רצוי סוכר חום) סודה קרח פלח לימון לקישוט מה עושים מועכים בכוס את עלי הנענע והסוכר. מוסיפים את הרום הבהיר ואת מיץ הליים או הלימון ומערבבים היטב. מוסיפים למשקה עד 2/3 גובה הכוס קרח כתוש או קוביות קרח ומשלימים בסודה עד לשפת הכוס. מקשטים בפלח לימון. רום קפטן מורגן ספייסד גולד (35% אלכוהול). מחיר מומלץ: 120 שקל.* צילומי הקוקטיילים: מיכל רביבו, מתוך הספר 'שעות שמחות – סיפורים על הבר ומתכוני קוקטיילים מפורסמים' מאת מירה איתן, הוצאת LunchBox. להשיג בחנויות הספרים ובאתר mira-eitan.co.il