וויסקי של קיץ: שוק אלנבי-רוטשילד

בעשירי בחודש יחגגו ב'שוק אלנבי-רוטשילד' את פתיחתו של חודש הסינגל מאלט. תוספת של קצת קרח או מים קרים תעזור לכם להפנים שאפשר ליהנות מוויסקי גם בקיץ...

אם אתם חושבים שדי קשה לשתות וויסקי בקיץ, אתם לגמרי צודקים. זה כבד, זה מחמם, זה אפילו ערובה לשינה מוקדמת בלילה. אבל לטעום כמה מנות קטנות בשוק מקורה וממוזג כמו 'שוק אלנבי-רוטשילד', למשל, וללוות אותן בטעימות של כמה סוגי מאלט וויסקי, זה כבר עניין לגמרי אחר, ומסתבר שאפילו אפשרי. רק אל תתביישו לבקש קרח או מים לתוספת מרעננת.

חברת טמפו החליטה להשיק מספר מותגי סינגל מאלט חדשים בדרך מקורית ביותר, ויזמה חודש סינגל מאלט ב'שוק אלנבי-רוטשילד'. מדובר בחוויה מולטי קולינארית שתתחיל ב-10.7.17 ותכלול סיור קולינארי חווייתי ב'שוק אלנבי-רוטשילד' לצד טעימות וויסקי ממגוון מוצרי הסינגל מאלט החדשים. בתפריט: חמש מנות עם חמישה סוגי ויסקי בעלות של 115 שקלים, כולל גלידה בה מעורב גלנליווט פאונדרס. מותגי הוויסקי שעשו עליה לארץ מגיעים מארבע משפחות מכובדות: גלנליווט, אברלור, סקאפה ולונגמורן. טעמתי כמה מהם בסיור המקדים.

מודל לחיקוי

גלנליווט נאדורה פיטד - מיושן בחביות מסורתיות עם פיניש בחביות אשר יושן בהן מאלט וויסקי סקוטי מעושן מהאיים שעושן בכבול ומבוקבק בחוזק חבית 52% אלכוהול. לוויסקי ניחוחות של עישון קל, קליפת הדרים וריבה. בפה הוא מרגיש עוצמתי, אך גם חלק, עם טעמי וניל, טופי וקלייה. כמו כן הגיעו לארץ גם: 'גלנליווט נאדורה פירסט פיל' ו'גלנליווט נאדורה אולורוסו'. מחיר מומלץ לצרכן של כל אחד מהשלושה: 275 ₪ לבקבוק בן 700 מ"ל.

מזקקת 'לונגמורן' נבנתה לראשונה בשנת 1894 על-ידי ג'ון דאף, והורחבה פעמיים בשנות ה-70. דאף ייסד את המזקקה לאחר קריירה ארוכה בתעשיית הוויסקי, מתוך רצון לזקק את הוויסקי הטוב ביותר. משמעות השם 'לונגמורן' בגאלית היא 'מקום של איש קדוש', והמקום נקרא כך על שמו של מקדש תפילה עתיק שמיקומו המשוער היה במקום בו נבנתה מזקקת לונגמורן.

המזקקה בנויה על קרקע פורייה אל מול נוף יפהפה הידוע בכינויו Laich Of Moray באזור ספייסייד. לונגמורן אמנם נחשב לאחד המאלטים המשובחים, אך מן הפחות ידועים. שני סוגי לונגמורן מגיעים לארץ: 'לונגמורן דיסטילר צ'ויס' - מחיר מומלץ לצרכן: 325 ₪ לבקבוק בן 700 מ"ל, ו'לונגמורן 16 שנה' - מחיר מומלץ לצרכן: 850 ₪ לבקבוק בן 700 מ"ל.

אחלה תחמושת

עד לשנת 1995 שימשה כל תוצרת המזקקה כמרכיב עיקרי בבלנדים שונים, למעט ביקבוקים עצמאיים. איכויות המזקקה מתבססות על מים מלאי כבול מזרם הלינגרו, שימוש במאלט ללא כבול, ודודי זיקוק נמוכים ורחבים, הנותנים לוויסקי את האופי השמנוני במקצת. 'סקאפה סקירן' הוא וויסקי רך וקטיפתי, בעל ניחוחות פרחוניים מתקתקים של דבש, פירות מתוקים והדרים. בפה טעמים מתקתקים וחלקים עם דבש ופירות טרופיים. מחיר מומלץ לצרכן: 240 ₪ לבקבוק בן 700 מ"ל. בנוסף מגיע לארץ גם 'סקאפה גלנסה'. מחיר מומלץ לצרכן: 260 ₪ לבקבוק בן 700 מ"ל.

מזקקת אברלור נוסדה בשנת 1826 על-ידי סוחר דגנים לתעשיית הוויסקי בשם ג'יימס פלמינג סביב באר מים עתיקה, לצדו של נהר הספיי מול נוף גרניט לא רחוק מהר הבנרינס באזור הספייסייד. פירוש המילה 'אברלור' בגאלית הוא 'הנהר הזורם'. אברלור היא מזקקה קטנה יחסית לשכנתה לאזור גלנליווט. מספר מאפיינים ייחודיים יש למזקקה הזו: תסיסה קצרה במיוחד על-ידי זן שמרים מיוחד; מזקקות בעלות בסיס רחב, צוואר קצר ומבנה מסורתי, שמסייע ביצירת וויסקי בעל גוף כבד ומלא המעניק מגוון ארומות וטעמים; וגם, שימוש נרחב בחביות שרי המעניקות לוויסקי טעמי פירות יבשים, לצד יישון בחביות ברבן.

אברלור 12 שנה - יישון כפול בחביות עץ אלון מסורתיות וחביות שרי, מעניקות לוויסקי הזה מגוון רחב של ארומות פירותיות ומתובלות, ושפע ניחוחות פירותיים, מתובלים ומתקתקים. זהו וויסקי רך ונעים בפה עם טעמים של פירות, שוקולד, קינמון וג'ינג'ר. מחיר מומלץ לצרכן: 199 ₪ לבקבוק 700 בן מ"ל.

אברלור אבונה - פירוש השם 'אבונה' הוא 'מהמקור'. מדובר בוויסקי שנועד לחקות את סגנון הוויסקי שהכינו בתקופת ג'יימס פלמינג בסוף המאה ה-19. בשנת 1975 נמצא דף עיתון משנת 1898 ובקבוק מאותה שנה. הוויסקי נשלח לבדיקות מעבדה והאבונה הנו ניסיון לשחזר אותו, ללא הצהרת גיל. וויסקי אבונה מיושן אך רק בחביות שרי אולורוסו, כמו בתקופה המקורית ומבוקבק בחוזק חבית של 60.7% אלכוהול. לוויסקי ניחוחות מתובלים, הדרים ושוקולד מריר, וטעמים עשירים של הדרים, דובדבנים כהים, פירות יבשים, שוקולד ותיבול אסיאתי. מחיר מומלץ לצרכן: 365 ₪ לבקבוק בן 700 מ"ל. בנוסף הגיע לארץ גם 'אברלור 16 שנה'. מחיר מומלץ לצרכן: 325 ₪ לבקבוק בן 700 מ"ל.

ואיזה ביס קטן