זן אחד בחודש: שיראז

יאיר גת בוחר זן אחד בחודש, וכמו תמיד – ברור שיש לו מה להגיד. והפעם: שיראז...

שיראז, המכונה גם סירה, זן שנולד מהכלאה בין 'דורזה' – זן אדום מעמק הרון ו'מונדוז בלאנש' – זן לבן שמקורו במורדות האלפים, עושה חיל בישראל. הוא מסתדר לא רע בטמפרטורות גבוהות, יודע לסחוב הרבה השפעות של חבית והמדליות הרבות להן זוכים יינות שיראז / סירה ישראליים יכולות להעיד על כך.

עשרת היינות שטעמתי מציגים את הפנים הרבות של הזן. הוא יכול להיות פירותי וקליל, בשל ועשיר, או מאופק ואלגנטי, בהתאם להחלטות של היצרן ולמחיר. לכם נשאר רק לבחור את השיראז / סירה שהכי מתאים לסגנון שלכם. תבור הר שיראז 2013 - בקבוק
תבור, הר, שיראז 2014 יין בהיר שמתפרץ לאף עם ריחות נקיים של פירות אדומים טריים, פירות שחורים ונגיעה של תבלינים. טעמי הפרי שלו עסיסיים ורעננים, אבל המרקם בוגר ורך יותר, החמיצות נעימה והסיומת קצרה ומרירה מעט. אין הרבה מה להגיד על היין הזה, אבל זה לא יין שבאמת צריך לדבר עליו, רק לקרר, לפתוח ולשתות. מחיר: כ-35 ₪

ברקן, ספיישל רזרב, שיראז 2012

למרות שלא עבר זמן רב מדי מאז הבציר, היין מתחיל לגלות סימני התבגרות כמו ריחות של פירות יבשים ובלסמי, מלווים בנגיעה של עץ לא מאוד חדש. המבנה שלו מוצק, החמיצות טובה ומרקם שלו נעים, אבל התחושה היא שהפרי איבד מכוחו והטעמים מתפזרים ברכות בחלל הפה ונעלמים די מהר. התבגר. אבל טרם זמנו.

מחיר: כ-60 ₪

כרם כישור, סירה, 2013 יין שהולך על הצד המרשים, עם הרבה מאוד פרי אדום ושחור, אדמה, פלפל שחור ועשבים יבשים עטופים בלא מעט וניל, קינמון וקפה. בפה הוא מתגלה כיין טכני מאוד, מאוזן ועשוי היטב, עם חמיצות טובה, נוכחות מדויקת של חבית וסיומת ארוכה, אך לא מציקה. יין אפשרי בהחלט שנותן תמורה מעולה למחירו. מחיר: כ-80 ₪

רמת-הגולן, ירדן, סירה 2012

מהכרמים במרכז ובצפון רמת-הגולן נעשה יין סגול כהה, עם ריחות של פירות אדומים בשלים, פירות בוסר, עץ קלוי, עלים יבשים ועשבי תיבול טריים. המרקם חלק וטעמי הפרי המרוכזים והמתובלים, משולבים בחמיצות טובה ונתמכים על-ידי מבנה מוצק. הסיומת ארוכה בטעמי פרי, מוקה וטבק. עשוי היטב ומתאים בעיקר לימים קרים.

מחיר: כ-110 ₪

כרמל, שיראז, קאיומי 2011 היין שנעשה בתוספת כמה אחוזי ויונייה והתיישן חמישה-עשר חודשים בחביות, הוא כהה ויש לו ריחות מאופקים של עשבי תיבול, אניס, פירות בשלים, אדמה תבלינים, בשר מעושן וטיפה עץ. המבנה מהודק מאוד, עם טעמי פרי עמוקים ומרוכזים, חמיצות נהדרת וסיומת ארוכה מתובלת ומורכבת. מהודק. מורכב וטעים. מחיר: כ-130 ₪

רקנאטי, רזרב, סירה ויונייה 2013

ריחות עשירים של בשר מעושן, עץ קלוי, פרחים, עשבי תיבול ופרי טרי גולשים מהכוס, ומשתלטים ברכות על האף. בפה מתגלה יין סמיך ורך, עם טעמי פרי טובים, תיבול איכותי וחמיצות טובה. הסיומת ארוכה, מורכבת ומשלבת חמיצות, מתיקות ותיבול. יין שנולד להרשים ומגשים את ייעודו לא רע בכלל.

מחיר: כ-120 ₪

יתיר, סירה 2010 פירות שחורים רעננים, עשבי תיבול יבשים, תה ירוק, אדמה, עשן ומעט עץ קלוי. היין, שהתיישן שנה בחביות, הוא עוד ביטוי מוצלח לאופי ולסגנון של יתיר. המרקם שלו מחוספס מעט, המבנה מהודק, טעמי הפרי מתונים, החמיצות גבוהה והסיומת ארוכה, מורכבת ומזכירה טעמי בשר מעושן ועלים יבשים. יין יוצא-דופן בנוף השיראז / סירה המקומי שמעניין יהיה לפגוש בעוד חמש עד שבע שנים. מחיר: כ-140 ₪ יקב אורטל סירה 2012 - בקבוק
אורטל, סירה 2012 יקב אורטל מרמת-הגולן הוא יצרן שקשה מאוד לא לחבב, בזכות היינות המדויקים שלו שמשלבים פרי צפוני באיכות יוצאת-דופן וייננות צנועה ומדויקת. לסירה של אורטל יש ריחות נהדרים של פירות אדומים ושחורים טריים, מינרלים, תבלינים, בשר מעושן ועשבי תיבול. המרקם מלוטש, הטעמים מאוזנים והסיומת נעימה. איכותי וטעים. מחיר: כ-140 ₪ עבייה סירה 2013 - בקבוק
עבייה, סירה 2013 בכל מה שקשור לאופי, תמיד אפשר לסמוך על העבודה של יוסי יודפת. הסירה שלו בשל, מטונף, חייתי וישיר, כמו שעושים בכפר. הפרי צנוע. לא בשל, מוצק או מתלהם, המבנה קל, החמיצות נהדרת והסיומת ארוכה ורכה. מחיר: 150 ₪

נטופה, דור, סירה 2013

יש לו ריחות רעננים של פרחים, פירות שחורים טריים, בשר מעושן ותבלינים, עם נגיעה של אדמה לחה, ולא מעט עץ קלוי. הטעמים קצת פחות רעננים והולכים לכיוון בשל, עמוס ומתקתק יותר. המבנה רך, המרקם מלוטש החמיצות טובה והסיומת ארוכה. עוד כמה שנים בבקבוק יאפשרו לו לגלות את אופיו האמיתי.

מחיר: כ-180 ₪