יאיר גת בוחר זן אחד בחודש, וכמו תמיד – ברור שיש לו מה להגיד. והפעם: קברנה סוביניון…
יאיר גתמעריב אונליין - זכויות יוצרים (צילום: מעריב אונליין)
יאיר גת בוחר זן אחד בחודש, וכמו תמיד – ברור שיש לו מה להגיד. והפעם: קברנה סוביניון…
הוא גדל יפה כמעט בכל מקום שתוקעים אותו, יש לו קליפות עבות, מאפיינים ברורים וקלים להבנה והיינות שנעשים ממנו יהיו בדרך-כלל, שריריים ובעלי חמיצות שתורמת ליכולת שלהם להתיישן. לא צריך הרבה יותר מזה כדי להשתלט על העולם.
ברוב המקרים הם לא יציעו יותר מדי התרגשות או עניין, אבל, תמיד אפשר לסמוך עליהם שהם יעשו את העבודה... (צילומים: יח"צ) כן, ברוב המקרים הם לא יציעו יותר מדי התרגשות או עניין, אבל תמיד הם יעשו את העבודה... (צילומים: יח"צ)
הקברנה סוביניון, צאצא של קברנה פרנק לסוביניון בלאן שנולד במקרה, מתי שהוא במאה השבע עשרה, הגיע לישראל באדיבות המומחים של הברון רוטשילד, כבש את המקום הראשון במצעד הזנים האדומים בשנות השמונים של המאה העשרים, וכמו שזה נראה כרגע, אף אחד לא מאיים עליו. את התהילה שלו רכש הקברנה סוביניון בזכות היינות של מחוז מדוק, שם מוסיפים לו מרלו וקברנה פרנק, אבל בכל מקום שהוא לא אירופה אוהבים לעשות ממנו יינות זניים. ברוב המקרים הם לא יציעו יותר מדי התרגשות או עניין, אבל, תמיד אפשר לסמוך עליהם שהם יעשו את העבודה, כמו חלק גדול מהיינות בעשירייה הזו.
ברקן קברנה סוביניון רזרב אלטיטוד 2012 - בקבוקברקן, ספיישל רזרב, קברנה סוביניון 2012
את היין הזה הייתי שמח לפגוש שנה אחרי הבציר. אז הוא בטח היה צעיר ופירותי ורענן. הזמן לא עושה טוב לסדרת 'רזרב' של ברקן והיין הזה לא יוצא-דופן. יש לו ריחות עייפים מאוד, מעט מחומצנים, טעמים בשלים ולא מאוד מורכבים ומרקם שמרגיש מעט מלאכותי. אפילו עבר המחיר המשעשע שלו הוא חייב לתת יותר.
מחיר: כ-40 ₪
הריחות שלו מעניינים והרמוניים: פירות שחורים טריים, עשבי תיבול טריים, עשן, אדמה ותבלינים מתוקים. הפה לא מצליח לקיים את ההבטחה, בעיקר בגלל החמיצות, שבולטת מאוד על רקע המרקם החלקלק והמבנה הקליל יחסית. בסיומת הרעננה אפשר להרגיש טעמים של פרי, מנטה ושוקולד.
מחיר: כ-80 ₪
יפו הומאז קברנה סוביניון 2013 - בקבוקיפו, הומאז', קברנה קברנה סוביניון 2013
יין חביב, עם ריחות של פירות אדומים בשלים ותבלינים מתוקים שהשילוב ביניהם מזכיר עוגת פירות. כשהוא מגיע לפה הוא מתפזר בין טעמי פרי טובים לנוכחות אגרסיבית של חבית, מבנה מוצק מאוד, מרקם מחוספס וסיומת מעט מרירה. לטעמי, הוא זקוק לעוד כמה שנות מנוחה בבקבוק.
מחיר: כ-110 ₪
טריו סיקרט אדום 2012- בקבוקטריו, סיקרט 2012
ריחות מעודנים של פרי טרי, אדמה ופרחים המלווים במינון חינני של ריחות חייתיים שניתן לחשוד כי מקורם בפעילות בקטריאלית כלשהי. המרקם שלו חלקלק ונעים, הטעמים מאוזנים, המבנה עגול ורך והסיומת ארוכה ומורכבת עם ארומות של עלים יבשים, פרחים ותבלינים מתוקים. יין שקשה מאוד לא לחבב.
מחיר: כ-115 ₪
רמת הגולן ירדן קברנה סוביניון 2012 - בקבוקרמת הגולן, ירדן, קברנה סוביניון 2012
יש בו את כל מה שאפשר וצריך לצפות לו מקברנה סוביניון: ריחות של פירות אדומים ושחורים, עשבי תיבול, אדמה ותבלינים מתוקים. יין שרירי וחד, עם חמיצות טובה מאוד וסיומת ארוכה, מתקתקה ומתובלת. קברנה סוביניון מלוטש ועשוי היטב, שבתנאים הנכונים יידע להתיישן יפה מאוד.
מחיר: כ-120 ₪
ליין שנעשה מענבי צפון רמת-הגולן, יש ריחות רעננים של פרי אדום טרי, פרי בוסר, פרחים, עלים יבשים ועשבי תיבול. המגע שלו עם החך נעים ואלגנטי, עם שפע של טעמי פרי טרי, חמיצות חותכת וסיומת נעימה שעושה חשק לעוד. היין הזה מצליח להיות קליל יחסית, בלי לוותר על העוצמה.
מחיר: כ-120 ₪
תבור קברנה סוביניון לימיטד אדישן 2012 - בקבוקתבור, לימיטד אדישן, קברנה סוביניון 2012
יש לו ריחות מאופקים ומהנים של פרי שחור מתוק, עלים יבשים, פרחים ותבלינים. המגע שלו עם החך נעים ומלוטש, המבנה אלגנטי, החמיצות טובה מאוד והסיומת מרעננת. הוא לא יתנפל עליכם מהלגימה הראשונה, אבל אם תתנו לו מספיק זמן בכוס, תגלו יין מורכב ומהנה במיוחד.
מחיר: כ-130 ₪
יין עם ריחות של פירות אדומים טריים, פירות שחורים בשלים, טבק ועלי תה. המגע שלו עם החך עשיר, מחוספס מעט בקצוות, הטעמים בשלים והרמוניים, החמיצות טובה והמבנה נעים. העלים היבשים שהופיעו במערכה הראשונה חוזרים בסיומת הארוכה, המורכבת והמתובלת.
מחיר: כ-130 ₪
נעמן קברנה סוביניון גראנד רזרב 2011 - בקבוקנעמן, גראנד רזרב, קברנה סוביניון 2011
רמי נעמן עושה ביקב שלו ברמות נפתלי, יינות מחוספסים, קצת קשוחים אפילו, אבל עם הרבה אופי. לאחר שהשיק את הבציר העשירי שלו נראה לי שאפשר להתחיל לדבר על סגנון. ליין הזה יש ריחות פרי בוסר, פרחים ופרי אדום. המבנה מוצק מאוד, החמיצות מתונה והסיומת מתקתקה ומורכבת.
מחיר: כ-180 ₪
במפגש הראשוני של עם האף עולים ריחות לא אופייניים של חבית קלויה ובשר מעושן כשמאחוריהם מסתתרים מעט ריחות פרי ועשבי תיבול. המגע עם החך חד ומהודק, החמיצות טובה והמבנה מוצק. אני מניח שעוד כמה שנים בבקבוק יהפכו אותו לקומוניקטיבי יותר.
