בית המלון הטוב ביותר בישראל לשנת 2022, "וולדורף אסטוריה" בירושלים, מעסיק את אחד מהשפים הנחשבים בארץ, שף איציק מזרחי ברק, כשהוא מתפאר בניסיון קולינרי עשיר מהארץ ומהעולם. השף, יחד עם צוות המלון, עמלו על תפריט חדש למסעדת "הפאלאס" במחווה לשורשיו הירושלמים של מזרחי ולבית אימו.
בתפריט ניתן למצוא טעימות מירושלים שהוגשו לשולחני: בייגלה ירושלמי בליווי שמן זית, זעתר וזיתים סורים (20 ש"ח), חציל על האש (18 ש"ח), שיני שום בתמרינדי (18 ש"ח) ולאבנה שקדים (18 ש"ח). מהמנות הראשונות, הוגשה קודם לשולחן קובנייה דג ים (78 ש"ח) המורכבת מבורגול, עשבי תיבול, ויניגרט ג'ינג'ר, פלחי צנונית ושמן זית. מנה יפהפיה ופוטוגנית, טעימה להפליא, מרעננת ומיוחדת. לצדה הונח הסשימי לברק (78 ש"ח) המורכב מתפזורת של אריסה, שומר, איולי לימון, ויניגרט הדרים. בלוטות הטעם נבראו בשביל לחוות טעמים מסוג המנה הזו.
מתוך תפריט הקוקטיילים המגוון, בחרתי שניים: "הולילנד" - טקילה, אשכולית אדומה, הל, מחית ליצ'י וליקר דובדבן (68 ש"ח), ו"שוק מחנה יהודה" – ג'ין, תה קמומיל, ענבים לבנים, רוזמרין, יין לבן מבעבע (64 ש"ח). בתור חובבת קוקטיילים מושבעת, אלו היו מהטעימים ששתיתי.
משם המשכתי לעיקריות, פילה בר ים צלוי על גריל גחלים, קרם כרובית, סלקים צלויים, נשיקות תפוח אדמה, קצף דג ים
לבבות רביולי במילוי אסאדו בקר, ארטישוק, ערמונים וציר בקר
צלעות טלה בציפוי פיסטוק , פולנטה, דלעת מקורמלת וציר טלה בניחוח שוקולד וקפה.
שלושת המנות הללו הן מתוך התפריט המיוחד לרגל חג האוהבים - ולנטיין דיי, והוא יוגש במסעדת "הפאלאס" בין התאריכים 13 עד 21 בפברואר 2023, כשהמחיר לזוג הינו 750 ש"ח.
את הארוחה חתמתי במתיקות מעודנת ומרשימה בדמות דואט אוהבים - טארט לימון ועוגת שוקולד במילוי קרמל. אז אם בא לכם ארוחה רומנטית משולבת בשירות ברמה גבוהה ופינוקים לבלוטות הטעם - מסעדת "הפאלאס" המלון וולדורף אסטוריה בירושלים, היא בהחלט הכתובת.
מלון וולדורף אסטוריה נבנה על יסודותיו של מלון היוקרה המפורסם - מלון פאלאס בירושלים, ונחשב לפרויקט המלונאי היקר ביותר בישראל עם עלות השקעה של כ-150 מיליון דולר. במלון, אשר הינו מלון היוקרה הבינלאומי היחידי בירושלים, 226 חדרים, מתוכם 29 סוויטות, אולם נשפים מפואר, חדרי ישיבות משוכללים, מסעדות גורמה, חדר כושר, ספא יוקרתי ורמת שירות ויוקרה שטרם נראתה בישראל.
THE PALACE, מלון וולדורף אסטוריה - רחוב גרשון אגרון 26, ירושלים. שעות הפעילות הנן בימים ראשון עד חמישי בין השעות 18:30-22:30. (כניסה תאופשר עד 22:00) במוצאי שבת המסעדה סגורה. המלון מאפשר חנייה בחינם למשך שעתיים לסועדים במסעדה.
הכשרות במלון של הרבנות ירושלים, השגחה ברמת גלאט בפיקוח הרב אלישיב נפחא. בשרים ועופות בכשרות עדה חרדית, בד"ץ הרב רובין, בד"ץ קהילות, בד"ץ שארית ישראל. פירות וירקות, לשמיטה חמורה, בדץ העדה החדרית הרב אפרתי, ירקות עלים ברמת גוש קטיף ונשטפים בחומר כהלכה. על שאר הפרודוקטים הינם עד"ח, רובין, לנדא, שארית ישראל וחתם סופר. שמירת שבת כהלכתה כנהוג בנהלי מהדרין. בישול ישראל לדעת הרמ"א. ירקות שמיטה לחומרה, בדץ העדה החרדית, הרב אפרתי
לפרטים והזמנות: טלפון: 054-9509092 או [email protected]