מי שמחפש חוויית קינוחים שונה מהרגיל יכול לחגוג: "דולצ'ה מילה", ג'לאטריה איטלקית חדשה בהובלת השף יהונתן שרביט, נפתחה בימים אלה במתחם המסחרי G בסביון. המקום, הממוקם בצמוד למסעדת "מילה" המצליחה, מציע חוויה קולינרית המשלבת בין אמנות הג'לאטו האיטלקי המסורתי לבין חדשנות עכשווית בעולם הפטיסרי.
"דולצ'ה מילה היא שילוב מושלם בין טכניקות גלידה מתקדמות, ידע תרבותי מהעולם והאמנות הייחודית של הפטיסרי," מסביר השף יהונתן שרביט, שמביא לפרויקט ניסיון עשיר שרכש באיטליה ובספרד. השף, שחי ועבד במילאנו במשך ארבע שנים, ספג את התרבות והקולינריה האיטלקית, ובהמשך העשיר את הידע שלו במהלך סטאז' בברצלונה, שם נחשף לטכניקות מתקדמות בהכנת גלידות באמצעות חנקן נוזלי.
יצירתיות בכל כדור
הג'לאטריה החדשה מציעה 12 טעמים עונתיים המתחלפים בהתאם לעונות השנה, כשהדגש הוא על חומרי גלם מובחרים ותהליכי ייצור מתקדמים. בניגוד לגלידות מסחריות, הג'לאטו ב"דולצ'ה מילה" אינו מתוק מדי ומציע פרופיל טעמים מורכב ומעודן.
בין היצירות הקולינריות הייחודיות שתוכלו למצוא במקום: גלידת עוגת גזר עם קרוטונים של עוגת גזר בחמאה מזוקקת, גלידת אורז עם פיסטוקים וגרידת תפוז, גלידת אבקת חלב מקורמל, וגלידת חמאה חומה ומרווה - טעמים שמשקפים את הגישה היצירתית והנועזת של שרביט.
המקום אינו מציע רק גלידות, אלא מגוון רחב של קינוחים ומאפים. בין האפשרויות: טירמיסו, טארט פיסטוק ופירות יער עם פנקוטה פיסטוק, פאי לימון עם קולי פירות אדומים, עוגת גזר ושמנת חמוצה, טראפלסים ועוגיות מעשה בית. כל זאת לצד קפה איכותי באווירה נעימה ומודרנית המשלבת מסורת וחדשנות.
מחירי הגלידה נעים בין 21 שקל לכדור ועד 27 שקל, חצי קילו גלידה עולה 74 שקל, וקילו מוצע במחיר של 126 שקל. מחירי מוצרי הפטיסרי מתחילים ב-29 שקל.
"דולצ'ה מילה" פתוחה בימים א'-ה' בין השעות 08:00-22:00, ובימי שישי בין 08:00-14:30 (סגור בשבת). המקום ממוקם במתחם G, השקמה 1 בסביון, בצמוד למסעדת מילה.
