החומרים הבסיסיים וקלות הכנת הבצק הפריך מעודדים כל אחד ואחת להיכנס למטבח ולעבוד איתו. הוא מורכב בסך הכל מקמח, נוזלים (ביצים, מים, חלב ותחליפיו) ושומן (חמאה, מרגרינה ושמן). סוג השומן והנוזל קובעים את מרקם הבצק, את מידת פריכותו ואת איכותו.
בהתאם לשימוש בו, פושט הבצק צורה אחת ולובש חדשה, וכך אפשר להשתמש בו עם הילדים להכנת עוגיות בצורות ובטעמים שונים, או להכין, למשל, עוגת פרג פריכה, שלא תירגעו עד שתסיימו את כולה.
אם אין לכם זמן או חשק להכין בצק, תשמחו לשמוע שאפשר למצוא במרכולים בצק פריך מוכן, מרודד, מגולגל ועטוף ביריעת פלסטיק נצמד. ניתן לקנות אפילו ריבועי בצק חתוכים ומוכנים לשימוש, שאותם אפשר למלא במלית ולסגור לכיסנים מלבניים או משולשים. רק כדאי לזכור: בעידן שבו כולם שומרים על הבריאות, כדאי שתבחרו בצק פריך על בסיס חמאה, ולא מרגרינה.
טיפסקל
רצוי לא ללוש את הבצק יתר על המידה. חום הידיים ממיס את השומן, ונוצרת הרגשה שצריך להוסיף קמח, וברגע שמוסיפים קמח, הבצק הופך נוקשה מדי.
הבצק הפריך ניתן להקפאה. יש לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהפשיר במקרר באטיות עד לשימוש.
הפרג מתחמצן ומתעפש בקלות, ולכן כדאי לקנות פרג טרי ולטחון אותו סמוך למועד השימוש. אפשר לשמור במקפיא גרגירי פרג שלמים ולטחון אותם בעצמכם.
