מתוקים, טעימים ומזינים: מתכון לקאפקייקס בננות וקוקוס

מרכיבים:
3 בננות בשלות מעוכות
חצי כוס קוקוס
2/3 כוס קמח מלא
2/3 כוס סוכר חום
כפית אבקת אפיה
קינמון
2 ביצים
רבע כוס שמן קנולה או 50 גרם חמאה מומסת
כפית תמצית וניל
כף ליקר תפוזים

אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את הבננות, הקוקוס, הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והקינמון.
2. מוסיפים את הביצים, השמן/חמאה, תמצית הוניל וליקר התפוזים.
3. משמנים תבנית שקעים, ממלאים בבלילה כמעט עד גובה התבנית.
4. אופים ב- 170 מעלות כ-20 דקות או עד שקיסם שנועצים במרכז הקאפקייק יוצא יבש.

מתקבלים 12 קאפקייס, בכל אחד מהם 145 קלוריות והוא מתאים כארוחת בוקר או, כארוחת ביניים בכל תפריט דיאטה.