מרק כתום: מתכון טעים ובריא במיוחד לחורף

הכנתם מרק ואתם רוצים לגוון? הוסיפו מעט קטניות ודגנים כמו גריסים, אורז, עדשים אדומות או ירוקות או פול. אפשר גם לגוון בתוספת בצקניות, נטיפי ביצה, פסטה או אטריות. בכל מקרה, רצוי להשתמש במנות עוף או בשר או בעצמות בקר כדי  להעשיר את המרק.   אפשר להוסיף עשבי תיבול ירוקים כמו שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, עלי מנגולד, תרד, כרפס ובצל ירוק לקבלת מרק ירוק. רצוי להוסיפם לקראת סוף הבישול ולטחון הכל יחד בטחינה קצרה.

 

300 גרם דלעת או דלורית חתוכה גס

2 בטטות גדולות במיוחד חתוכות גס

2 גזרים גדולים חתוכים גס

1 תפוח אדמה 

10 כוסות מים

8 שיני שום כתושות

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית פלפלת מתוקה 

1 כפית כמון ( אפשר להוסיף עוד כ־1/4 כפית) 

1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים

1 כפית פלפל שאטה גרוס

שמן זית או שמן שומשום לזילוף

1. מניחים בסיר רחב את הירקות, יוצקים מים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מבשלים כ־20 דקות עד שהירקות רכים.

2. מוסיפים שום, מלח, פלפל, פלפלת, כמון וכוסברה, בוחשים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ־15 דקות.

3. מועכים את כל הירקות במעבד מזון או במרסק ידני. מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה עוד 5־10 דקות, מעטרים בפלפל שאטה גרוס ובזילוף עדין של שמן זית או שומשום, ומגישים חם.