אז הפעם יש לי את המתכון הכי פשוט אבל גם הכי מיוחד. מתכון לעוגה שאמא שלי מכינה לי מגיל אפס, באופן קבוע בכל יום שישי. יש בה כמה מצרכים שלא בטוח ראיתם בכל עוגת שוקולד- אבל זה מה שנותן לה את הטעם המיוחד והממכר בעולם! עוגה בחושה ללא מיקסר והכל בקערה אחת! * העוגה עצמה פרווה, ניתן להכין גם ציפוי פרווה.
מצרכים:
תבנית מרובעת 24X24
• 2 ביצים
• 1/3 כוס תחליף סוכר (*חלופה בהערות)
• 1/4 כוס שמן
• כוס מיץ תפוזים (סחוט טרי/קנוי)
• 1/2 כוס שוקולית
• כף קקאו
• כף נס קפה
• כוס + כף גדושה קמח תופח (160 גרם)
לגנאש:
• 1/2 חבילה שוקולד מריר ללא סוכר (השתמשתי ב"אגו")
• 1/2 חבילה שוקולד חלב ללא סוכר (השתמשתי ב"אגו")
• 1/3 כוס שמנת לבישול 9%
View this post on Instagram
אופן הכנה:
• נחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון.
• בקערה נניח ביצים, תחליף סוכר ושמן ונטרוף היטב, נוסיף מיץ תפוזים ונערבב עד איחוד.
• נוסיף את כל היבשים: שוקולית, קקאו, וקמח תופח. אם אין קמח תופח - אפשר להשתמש בקמח רגיל בכמות זהה + 2 כפיות אבקת אפייה.
• נעביר לתנור לאפייה של 25-30 דקות, ניתן לבדוק עם קיסם שיוצא עם מעט פירורים.
• בנתיים נכין את הגנאש - אמא שלי אומרת שגנאש שמכינים בסיר הוא הרבה יותר טעים מגנאש במיקרו.. אני קצת נוטה להסכים איתה, וזו עוגה שלה אז מי אני שאשנה?
בקיצור - נניח את כל מרכיבי הגנאש בסיר קטן על טמפ' בינונית - עד המסה מלאה.
• מוציאים את העוגה מהתנור, מסמנים את החיתוך לפני הגנאש, כדי שיכנס גם בין החתיכות.. (אני חתכתי ל-20)
ושופכים את הגנאש על העוגה החמה!
הערות :
גרסה פרווה - ניתן להשתמש בגנאש בחבילה שלמה של שוקולד מריר (במקום חצי חלב וחצי מריר), ולהמיסה עם 1/3 כוס קרם קוקוס/ שמנת לבישול סויה של אלפרו.
לגרסה ללא גלוטן - ניתן להשתמש בקמח רב תכליתי ללא גלוטן/ קמח שקדים. רק תוסיפו 2 כפיות אבקת אפייה.
אופציה מעניינת לגרסה חלבונית - להחליף את השוקולית לשוקו חלבון של מייפרוטאין.
חלופה לתחליף סוכר - אפשר להכינה גם עם סוכר רגיל - הערכים יהיו 113 קלוריות לחתיכה.
טעם התפוזים לא דומיננטי אם לא מדובר בתפוז סחוט טרי, ממליצה בחום לא להמיר! אבל ניתן להמיר את התפוזים לחלב (גם צמחי אפשרי).
מי שאוהב את השילוב של שוקולד תפוז - להוסיף גרידת תפוז לעוגה זה פשוט מדהים.