תעשיית היין הישראלית משגשגת ומתחדשת והתוצרים המקומיים אינם נופלים ברמתם ממותגי יין ותיקים ברחבי העולם. תרבות היין הישראלית אמנם בחיתוליה, אך היא כבר כאן כדי להישאר, ואפילו בעידן הקורונה, קרה לה משהו טוב. עם ישראל יושב בבית ומחפש איך להעביר את הזמן ולשכוח קצת מהצרות. מה עושים? קונים יין הביתה. רוצים סיפוקים מידיים במחיר שווה לכל נפש? מלאו את עגלת הסופר ביינות מהיקבים הגדולים. הפרוטה עדיין מצויה בידכם ואתם מסוגלים לדחות סיפוקים מידיים? עשו הזמנה של ארגז יין מיקב בוטיק מסקרן ומבטיח. היי, זה נקרא תרבות יין. וברור לכל שיום אחד נחזור לפסטיבלי יין, סיורי יקבים וטעימות מעניינות.
עבודת צוות נטול אגו
אחד היקבים הבולטים בעשור האחרון בסצנת היין המקומית, הוא יקב טפרברג, שמלווה את היסטוריית היין בישראל לכל אורכה. כבר עשור שאני עוקבת בהערכה אחרי העשייה וההתקדמות של היקב, שהשנה מלאו להקמתו 150 שנים. בטעימה של היינות שיוצרו לרגל האירוע, פגשתי יינות יומיומיים נעימים עם חמיצות מרעננת מאוד, פרחוניים וכיפיים, שנותנים תמורה מצוינת למחירם (הלא גבוה). הרבה מאוד בזכות עבודת צוות נטולת אגו של שלישיית הייננים, שיקי ראוכברגר, אוליבייה פרתי ודניאל פרידנברג.
היקב המשפחתי, שהחל דרכו בשנת 1870, מכוון גבוה ורחוק בעשור האחרון. מוטי טפרברג, הדור החמישי ביקב, נכנס לנעלי המנהל בשנת 1984, עם החלטה אסטרטגית לשנות את הנעשה ביקב ולהביאו לקדמת הבמה. שיקי ראוכברגר, היינן הראשי הצטרף ליקב בשנת 2002 והחל בשינוי במעבר בין כמות לאיכות. השקעה משמעותית נעשתה בכרמים וביכולות הטכנולוגיות. אסטרטגיית מיתוג הנשענת על ערכי המשפחה והמסורת של היקב תורגמה לשפה עיצובית חדשה, בפיקוחו של מנהל השיווק רועי הראל, ובמקביל חל שינוי דרמטי בפרוטפוליו היינות של היקב והסדרות החדשות. לקראת חגיגת 150 שנים ליקב הושקו ארבעה יינות חדשים: 2 יינות בסדרת אימפרשן שנמכרת ברשתות השיווק, ושניים בסדרת אינספייר, סדרת הביניים.
יין לבן יבש. 100% ענבי קולומבר משפלת יהודה. יין רענן עם חמיצות הדרית בולטת, מינרליות פריכה ומאוזנת. תמורה מצוינת למחירו. המחיר: 40 ש"ח
טפרברג, Inspire, סוביניון בלאן וויונייה 2019
יין לבן יבש. 65% ענבי סוביניון בלאן מהגליל התחתון, 35% ענבי ויונייה ממבוא חורון. יין ארומטי, עם עשבוניות של הסוביניון בלאן ופירותיות טרופית (משמש) של הוויונייה, חומציות רעננה מאוד, מינרליות פריכה וסיומת עדינה. המחיר: 60 ש"ח
100% ענבי פטיט סירה משפלת יהודה. התבגרות במשך חמישה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי לא חדשות. ניחוחות פרי אדום ותיבול ירקרק עם חספוס נעים בפה. יין נהדר שמעניק תמורה נהדרת למחירו. המחיר: 40 ש"ח
טפרברג, Inspire קברנה סוביניון וסירה 2019
55% ענבי קברנה סוביניון מחלקות גבוהות בהרי השומרון ו-45% ענבי סירה מכרמי יוסף. התבגרות במשך שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ניחוחות פירות מרוכזים ועסיסיים, עשירים ומוחצנים ותבלון מהחביות, בשרניות קלה וחמיצות טובה ומרעננת. המחיר: 60 ש"ח
יין נוסף שגרם להנאה רבה גם בתחילת הטעימה וגם אחריה: ענבי גרנאש, מורבדר וברברה. צבע ורדרד עדין מקסים. ניחוחות עשירים, פירותיים ומינרלים. טעמי פרי וחמיצות טובה ומאזנת מלטפים את הפה. יין מקסים ושווה. המחיר: 75 שקלים.
הילד בן 150: יום הולדת ליקב טפרברג
גם אחרי 150 שנה של עשייה, יקב טפרברג ממשיך להתחדש, הרבה מאוד בזכות עבודת צוות נטולת אגו של שלושה ייננים. מירה איתן חוגגת עם היינות החדשים
