האם מותר לאכול בננה בשלה מדי? המאזין בתכנית הרדיו של ד״ר מאיה רוזמן תהה האם בננה שיש על הקליפה שלה כתמים שחורים עדיין ראויה לאכילה. והתשובה? אין שום בעיה לאכול בננה בשלה מדי, אם כבר ההיפך – בננה שאינה מספיק בשלה ושקשה לקלפה, העמילנים בה עדיין לא הפכו לסוכרים, והיא קשה יותר לעיכול בגוף.
בננה שבשלה ביתר משנה במעט את המרקם שלה ורכה יותר, אך בריאותית הערך שלה נשמר במלואו. כתמים שחורים על קליפת הבננה הם תוצאה טבעית של תהליך ההבשלה. במהלך ההבשלה, העמילן שבבננה מתפרק לסוכרים פשוטים, מה שהופך את הפרי למתוק ורך יותר. הכתמים השחורים מעידים על כך שהבננה הגיעה לשיא הבשלתה, ולעיתים אף מעבר לכך.
מחקר שפורסם בכתב העת "Postharvest Biology and Technology" בדק את השינויים הכימיים והפיזיקליים המתרחשים בבננות במהלך ההבשלה, החוקרים מצאו כי הופעת הכתמים השחורים על הקליפה קשורה לעלייה בתכולת הסוכרים בפרי ולריכוך המרקם, מה שהופך את הבננה למתוקה יותר. רק לשים לב -שבשלב זה, הבננה רגישה יותר לזיהומים מיקרוביאליים. בננות שהפכו לבשלות מדי? פורסים, שמים בקופסה ושומרים במקפיא. זה נשמר אפילו 3 שנים.
עוד יתרונות בריאותיים לבננה:
לבננות יתרונות ייחודיים שהופכים אותה לאחד הפירות המומלצים ביותר, והנה הסיבות:
- הבננה קלה מאוד לעיכול. רכה ואינה מקשה על הקיבה.
- היא מתאימה לאנשים עם קיבה רגישה או דלקות, לאנשים מבוגרים וגם לפעוטות.
- היא עוזרת להסדיר את פעולת המעיים, ולא גורמת לעצירות, אמנם מפחיתה שלשולים אבל זה לא אומר שגורמת לעצירות.
- היא סטרילית – כשצורכים אותה כשהיא סגורה עם קליפה מושלמת, אין בה חיידקים/זיהומים או לכלוכים. לכן מתאימה לאנשים אחרי ניתוח למשל, או אם אתם בשוק בארץ או בחו"ל אפשר לקנות לקלף ולאכול, בלי לחפש ברזים לשטיפה.
- מכילה המון אשלגן! מבחינה זו היא ממש מלכה ולא סתם נסיכה. האשלגן חשוב לויסות לחץ הדם ולבריאות הלב.
- מכיל הרבה מגנזיום שחשוב לפעילות השרירים, ובשילוב עם הפחמימות והסיבים התזונתיים, היא מתאימה מאוד כנשנוש אחרי פעילות גופנית להתאוששות השרירים.
- מתאימה בכל שילוב – חמה, מטוגנת, קרה, או קפואה, בתוך עוגיות, מאפינס, לחמי בננה, פנקייקס, שייקים, גלידות... וגם מיובשת.
- האם מותר לאכול 3 בננות ליום? התשובה היא כן בהחלט. בתפריטים בריאים יש 3 נשנושים ליום, אם בוחרים במקום כל נשנוש לאכול בננה, אז אפשרי 3 ליום. אין עם זה בעיה בריאותית.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית https://dietmaya.co.il/course.html