כולנו מכירים את הגזרים העצובים שנמצאים בתחתית המגירה ולשמור עליהם טריים לאורך זמן, יכול להוות אתגר עבור רבים מאתנו. קנייה של שקית גזרים גדולה עלולה להסתיים בזריקת ירקות רבים לפח, אלא אם כן אתם אוכלים מהם כל יום. אבל מומחים טוענים שיש דרך טובה יותר לשמור על גזרים - שיטה שתשמור אותם טריים ופריכים עד חצי שנה ללא עובש.
ננסי ברטוויסל, גננת ואופה מומחית, גילתה את השיטה הזו לאחר שבעלה קנה בטעות שני שקי גזרים במבצע. היא חששה שתבזבז אוכל ורצתה למנוע זאת. בספר שלה, "The Green Gardening Handbook", היא כתבה: "ידעתי שאם אשאיר את הגזרים בשקיות הפלסטיק, תוך מספר ימים הם יהיו רטובים ויגיעו ישר לפח האשפה".
היא החליטה לבצע ניסוי באחסון מזון. אחרי חמישה שבועות היא השתמשה כמעט בכל הגזרים, חוץ מאחד. היא שמרה אותו כדי לבדוק כמה זמן יחזיק מעמד. היא הוסיפה: "ניסוי הגזר שלי נמשך חצי שנה - תאמינו? בסופו של דבר, החלטתי לקלף ולקצוץ את הגזר למרות שכבר התרגלתי אליו. הגזר היה עדיין לח, בלי כתמים אחרי הקילוף, מוצק ועם צבע מושלם, והטעם והמרקם שלו היו בדיוק כמו של כל גזר אחר".
אז מה עשתה ברטוויסל כדי לשמור על הגזר שלה במצב מושלם במשך חצי שנה? קודם כל, צריך להוציא את הגזרים מהשקית המקורית שלהם ולא לשטוף אותם אלא אם כן אתם מתכוונים לאכול או לבשל אותם מיד. היא הסבירה: "אני מעדיפה גזרים לא שטופים. גיליתי שהם נשמרים טוב כמה שבועות, בעוד גזרים שטופים שנמכרים בשקיות פלסטיק בסופר מחזיקים מעמד רק כמה ימים ונהיים ספוגיים, מעובשים ומנביטים אם לא שומרים עליהם".
גזרים רגישים ללחות וצריכים איזון של רטיבות כדי להישאר טריים. אחסון שלהם ישירות במקרר עלולה להיות סביבה יבשה מדי עבורם, ולכן יש דבר אחד שצריך לעשות לפני האחסון - לעטוף אותם בבד כותנה נקי, כמו מגבת או מטפחת. ברטוויסל שיתפה: "קחו בד נקי, הרטיבו אותו מים קרים, ופרשו אותו על משטח עבודה בצורה מאוזנת. מלמעלה, הניחו שני גזרים או ירקות אחרים זה לצד זה וקפלו את החלק העליון והצדדים. תמשיכו עם גזרים נוספים, קפלו את הקצוות ותגלגלו את הבד לגליל גדול".
עכשיו אפשר להכניס את הגזרים העטופים למקרר, שם הם יחזיקו מעמד עד חצי שנה. יתרה מכך, השיטה הזו עובדת גם עם ירקות אחרים - כל עוד לא מערבבים ירקות שונים באותו בד. "אחסון כזה במגירת הירקות במקרר, עטופים במגבות לחות, ישמור על הפירות והירקות שלכם טריים למשך שבועות במקום ימים ספורים", סיכמה.